Αυτή την εποχή στη φύση πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα εσπεριδοειδή, όλοι το ξέρουμε αυτό. Χειμώνας μέχρι και αρχές άνοιξης= εσπεριδοειδή. Γνωρίζω ότι στις αυλές πολλών σπιτιών βασιλεύει μια κυρία λεμονιά, που πιθανότατα σου προσφέρει τους καρπούς της σε αφθονία. Οπότε τι καλύτερο από το να φτιάξεις υπέροχα γλυκά με βάση το λεμόνι;! Κι αν δεν έχεις λεμονιά, πάρε βόλτα τις λαϊκές αγορές και προμηθεύσου. Το λεμόνι είναι η πιο φρέσκια γεύση και ταιριάζει τέλεια σε ανοιξιάτικα γλυκά!
Εγώ βέβαια είμαι τόσο ευλογημένη στην διπλοκατοικία που μένω. Οι ιδιοκτήτες του σπιτιού, που μένουν από κάτω, είναι γλυκύτατοι και μου δίνουν συνέχεια όλα τα καλούδια του κήπου τους. Με έχουν σαν εγγονή τους κι αυτό μου προσφέρει απίστευτη ζεστασιά, καθώς ζω τα τελευταία πολλά χρόνια μακριά από τους παππούδες και τις γιαγιάδες μου. Μακάρι όλος ο κόσμος να ήταν τόσο ζεστός και φιλόξενος όπως αυτοί οι δύο. Τα λεμόνια που χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή, λοιπόν, είναι του αγαπημένου κ. Σοφοκλή και της αγαπημένης κ. Αθανασίας.
Σχετικά με την σημερινή συνταγή, έχω να πω ότι αυτό το κέικ θα σου αναστατώσει όλες τις αισθήσεις σου. Αν σου αρέσουν τα λεμονένια γλυκίσματα με την αρωματική τους σπιρτάδα, πρέπει να κάνεις οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Το κέικ αυτό μυρίζει φρεσκάδα με γεύση έντονα λεμονένια.
Στην Αμερική συνηθίζουν να κάνουν αυτό το κέικ με σιρόπι, αλλά ήθελα να το προσαρμόσω στα ελληνικά δεδομένα, ώστε να θυμίζει πιο πολύ σε κέικ παρά σε ραβανί! Για αυτό το λόγο, προσπάθησα να του δώσω υγρασία με έναν διαφορετικό τρόπο. Πρόσθεσα στην συνταγή μου ένα συνδυασμό από βούτυρο, λάδι και γιαούρτι για να το κάνει ζουμερό.
Θα είναι το καλύτερο λεμονένιο κεικ που έχεις φάει, γι αυτό μάζεψε τα υλικά σου και πάμε!
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Αρωματικό & Ζουμερό Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο
🕑 Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτάα
🕑 Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά
🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 10 λεπτά περίπου
🍴 Μερίδες: 10-12
Please share this
Υλικα
Για το κέικ
- 385 γρ. αλεύρι
- 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γ. σόδα μαγειρική
- 1 κ. γ. αλάτι
- 30 γρ. παπαρουνόσπορος
- 175 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 420 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά μεγάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
- 100 ml χυμό λεμονιού, περίπου 2 λεμόνια
- 2 1/2 κ. σ. (γεμάτες) ξύσμα λεμονιού
- 60 γρ. ηλιέλαιο
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, θερμοκρασία δωματίου + 20 ml νερό ανακατεμένα μαζί
Για το γλάσο
- 150γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. σ. γάλα (αν δεν έχεις, βάλε στη θέση του χυμό λεμονιού)
- ξύσμα λεμονιού για τη διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε και αλεύρωσε μια φόρμα για κέικ.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τον παπαρουνόσπορο. Άφησε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείς.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς.
- Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το λάδι.
- Έπειτα, βάλε εναλλάξ σε δυο δόσεις το αλεύρι και στο ενδιάμεσο το γιαούρτι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Άδειασε το μείγμα στη φόρμα για κέικ και ψήσε για περίπου 1 ώρα. Αφού περάσουν τα 50 λεπτά, τρύπησε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αν βγει ελαφρώς υγρό, ψήσ’ το για άλλα 5 λεπτά.
- Βγάλε το κέικ απ’ το φούρνο κι άφησε το μέσα στη φόρμα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλ’ το από τη φόρμα κι άφησε το να κρυώσει τελείως.
- Στο μεταξύ, φτιάξε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού. Περίχυσε το πάνω στο κέικ όταν το κέικ είναι κρύο και σέρβιρε.
Καλή Απόλαυση !
