Ας ξεκαθαρίσουμε κάποια θέματα για να μη μένεις με την απορία.
1) Γιατί ελαιόλαδο; Σε αντίθεση με άλλα κέικ που έχουν βάση τους το βούτυρο ή το σπορέλαιο, το συγκεκριμένο κέικ έχει βάση το ελαιόλαδο. Όχι, το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο για την αγγουροντομάτα, είναι και για τα γλυκά. Ταιριάζει υπέροχα με τα εσπεριδοειδή, καθώς οι φρουτώδεις τους γεύσεις κάνουν ένα υπέροχο ζευγαράκι.
2) Έβαλες χρώμα στο γλάσο; Αν είσαι από αυτούς που με την πρώτη ματιά θεώρησαν ότι το γλάσο περιέχει χρώμα, δε σε κατηγορώ. Παρόλα αυτά, σου υπόσχομαι πως αυτό το τέλειο ροζουλί χρώμα προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από ζουμερά και κατακόκκινα σαγκουίνια. Τέλειο;!
3) Γιατί κάρδαμο; Γιατί έτσι! 😛 Το κάρδαμο, ή αλλιώς κακουλέ, ταιριάζει γάντι με τη πορτοκαλένια γεύση. Προσωπικά το αγαπώ πολύ και προτείνω να μην το παραλείψεις.
Κέικ με Σαγκουίνι, Ελαιόλαδο & Κάρδαμο
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
🕑 Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά
🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά (μαζί με το χρόνο που χρειάζεται για να κρυώσει το κέικ)
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 14 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Κέικ)
- 330 γρ. αλεύρι
- 3/4 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ. γ. σόδα μαγειρική
- 1/2 κ. γ. αλάτι
- 1/2 κ. γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ)
- 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 315 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ. σ. ξύσμα από σαγκουίνι (ή πορτοκάλι)
- 65 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 65 ml φρέσκο χυμό από σαγκουίνι (ή πορτοκάλι)
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σωληνάκι σκόνη βανίλιας
- 130 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένο μαζί με 2 κ. σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- λίγο λιωμένο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
(Γλάσο 1η επιλογή)
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 3-4 κ. σ. (περίπου 45-60 ml) φρέσκο χυμό από σαγκουίνι
(Γλάσο 2 επιλογή)
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 100 γρ. κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3-4 κ. σ. (περίπου 45-60 ml) φρέσκο χυμό από σαγκουίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180ºC.
- Mε ένα πινέλο άλειψε το λιωμένο βούτυρο σε όλη τη φόρμα και τοποθέτησε την στο ψυγείο.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κάρδαμο και το αλάτι και άφησε τα στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ χτύπα με το μιξερ τη ζάχαρη και τα αυγά για 3 λεπτά. Έπειτα, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα και ανακάτεψε για να ενσωματωθούν.
- Στη συνέχεια ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα. Πρόσθεσε το γιαούρτι, ανακατεύοντας για να γίνει ομογενές. Τέλος, ρίξε και την άλλη μισή ποσότητα από το μείγμα των στερεών και ανακάτεψε μια τελευταία φορά.
- Βγάλε τη φόρμα από το ψυγείο και αλεύρωσε την για να μην κολλήσει το κέικ. Τίναξε καλά το περιττό αλεύρι.
- Άδειασε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήσε για 35-40 λεπτά. Έλεγξε στα 35 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα για να δεις αν έχει ψηθεί.
- Όταν περάσει η ώρα, βγαλ’ το από το φούρνο, άφησε το να κρυώσει λίγο μέσα στη φόρμα και μετά αφαίρεσέ το από αυτήν.
- Άφησε το να κρυώσει ελαφρώς. Ταυτόχρονα σε ένα μπολάκι κοσκίνισε την ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε με αυτή την κρέμα τυρί και το χυμό, μέχρι να γίνει ομογενές.
- Όταν το κέικ κρυώσει, Μπορείς να περιχύσεις όλο το κέικ με γλάσο. Αν χρησιμοποιήσεις το γλάσο με κρέμα τυρί πρέπει να το φυλάξεις στο ψυγείο αργότερα.
- Διατηρείται για 1 εβδομάδα σε ένα φαγητοδοχείο αεροστεγώς κλεισμένο και σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς το γλάσο κρέμας τυριού (με το απλό δεν έχει θέμα), ενώ με το γλάσο για τρεις μέρες στο ψυγείο και κλεισμένο καλά.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
