Ο σολωμός είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια. Η αλήθεια ειναι ότι ο μπαμπάς μου με καλόμαθε από μικρή με σολωμό στην ψησταριά μια στο τόσο, οπότε ίσως από αυτό να τον αγαπώ τόσο πολύ. Μου αρέσει που είναι ένα ψάρι λιπαρό, χορταστικό, πλούσιο και απίστευτα θρεπτικό. Ποτέ μου όμως δεν το είχα δοκιμάσει διαφορετικά πέρα από ψησταριά. Βασικά μόνο σε σούσι για να πω την αλήθεια, αλλά μαγειρεμένο κάπως αλλιώς, ποτέ. Ήθελα να του δώσω έναν μεσογειακό χαρακτήρα οπότε τον πάντρεψα με κουσκους και ντομάτα και βγήκε ονειρικός.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Μεσογειακός Σολωμός
με Κουσκούς
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 40 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 3 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 3 κομμάτια σολωμού ή φιλέτα με το δέρμα τους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κρεμμύδι κόκκινο
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 κούπα κουσκούς
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 & 2/3 κούπας νερό
(Σάλτσα Μαϊντανού)
- 1/3 ματσάκι μαϊντανού
- 1/2 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Στο μαντεμένιο τηγάνι της Fissler πρόσθεσε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και άφησε το να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμο πρόσθεσε τα κομμάτια από το σολωμό με το δέρμα να κοιτάζουν κατά κάτω. Άφησε τα να ψηθούν για 3 λεπτά και μετά γύρισε τα από όλες τις πλευρές ώστε να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμα αφαίρεσε τα σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι πρόσθεσε το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σώταρε το μέχρι να γίνει διαφανές. Αν χρειάζεται έξτρα ελαιόλαδο, προσέθεσε 1 κ.σ. ακόμα.
- Μετά από 3 λεπτά πρόσθεσε τα ντοματίνια και ανακάτευε για αλλά 3 λεπτά.
- Πρόσθεσε το κους κους ανακάτεψε το λίγο να πάει παντού και μετά βάλε και τον πελτέ. Σωτάρεις καλά να πάει παντού, αλατοπιπερώνεις και μετά προσθέτεις το νερό. Σε αυτό το σημείο το αφήνεις να σιγοβράσει για να μαλακώσει το κουσκούς.
- Σε ένα μπλέντερ χτύπα όλα τα υλικά της σάλτσας μαϊντανού μέχρι να γίνει ομοιογενές. Έλεγξε το κουσκους αν μαλάκωσε πριν σβήσεις το φαγητό. Αν όχι συμπλήρωσε με λίγο έξτρα νερό. Όταν απορροφηθεί η υγρασία από το τηγάνι και του κουσκούς μαλακώσει όπως πρέπει βόλεψε τα κομμάτια του σολωμού στο κουσκους.
- Σέρβιρε με τη σάλτσα μαϊντανού από πάνω και έτοιμο.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
