Τα παγωτά mochi έγιναν viral στην Ελλάδα και γενικά στον κόσμο τα τελευταία 2 χρόνια και έχουν γίνει τα αγαπημένα πολλών. Βγαίνουν σε διάφορες γεύσεις και με διαφορά brands, αλλά η τιμή τους είναι αρκετά τσιμπημένη για την ποσότητα τους, οπότε αποφάσισα να τα φτιάξω μόνη μου.
Τι είναι τα mochi?
Τα mochi είναι ένα ιαπωνικό ελαφρύ γλυκάκι από αλεύρι ρυζιού που το αγαπάνε πολύ οι Ιάπωνες και θυμίζει σε υφή τα λουκούμια λόγω της τσιχλωτής τους υφής. Συνήθως το κάνουν με πάστα από κόκκινα φασόλια, αλλά έχουν και μια εκδοχή γεμιστή με παγωτό.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Παγωτό Mochi Βανίλια
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 35 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 6-7 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 100 γρ. glutinous αλεύρι ρυζιού (θα το βρεις σε φυσικά μαγαζιά ή eshops με ασιατικά προϊόντα)
- 35 γρ. cornflour
- 45 γρ. άχνη
- 180 ml γάλα πλήρες
- 15 ml ηλιέλαιο (όχι ελαιόλαδο)
- 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 500 γρ. παγωτό βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Περίπου 1 ώρα πριν ξεκινήσεις, φτιάξε 6-8 μπάλες παγωτού (προσοχή να είναι σφιχτές και όχι με κενά μέσα) και τοποθέτησε τες μέσα σε ένα ταψάκι για muffin με θήκες muffin. Θα τις χρειαστείς αργότερα παγωμένες καλά για να τις δουλέψεις.
- Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ή κεραμικό, πρόσθεσε όλα τα υλικά εκτός του παγωτού και ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα χειρός. Αν φοβάσαι να μην γρατσουνίσεις το τηγάνι, ανακατέψετε τα σε ένα μπολ και άδειασε το μείγμα μετά στο τηγάνι.
- Τοποθέτησε το τηγάνι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακάτευε συνεχώς ώστε να ψηθεί. Στην αρχή θα είναι υγρό, μετά θα αρχίσει να σφίγγει σε διάφορα σημεία και στο τέλος θα μοιάζει σαν πλαστελίνη. Όλη αυτή η διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος θα πιάσει περίπου 15 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να ανακατεύεις για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε περίπτωση που κολλήσει ζύμη στον πάτο του τηγανιού, μην ανησυχείς. Μόλις τελειώσεις θα το γεμίσεις με νερό, θα μαλακώσουν τα υπολείμματα και θα βγουν πολύ εύκολα.
- Όταν η ζύμη έχει ψηθεί καλά και μοιάζει σαν πλαστελίνη σφιχτή, μετέφερε την από το τηγάνι σε μια επιφάνεια με cornflour. Άφησε την λίγο να πέσει η θερμοκρασία αλλά όχι να γίνει χλιαρή. Διπλώσει τη ζύμη προς τα μέσα και μετά δούλεψε την στα χέρια σου. Στη συνέχεια τέντωσε την όσο πάει και μετά δίπλωσε την. Αυτό επαναλάβε το αρκετές φορές. Θα δώσει πολύ ωραία υφή στα mochi.
- Με τα χέρια σου φτιάξ’την έτσι ώστε να θυμίζει ρολό και κόψ’ την σε 4 μέρη. Το κάθε μέρος δίπλωσε το καλά μέχρι να γίνει μια λεία μπαλίτσα και μετά με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο cornflour πάνω και κάτω από τη ζύμη άνοιξε την σε ένα κύκλο σχετικά λεπτό αλλά όχι να είναι διαφανής.
- Τοποθέτησε αυτό το ζυμάρι σε ένα μπολάκι για να μπορέσει να πάρει κάπως το σχέδιο του και από πάνω την μπάλα παγωτού που θα έχει παγώσει σε τέλειο σχήμα. Διπλώσε την άκρες της ζύμης από όλες τις πλευρές σαν να φτιάχνεις πουγκάκι και ο,τι εξέχει κόψ’ το με ένα μαχαίρι. Πρόσεχε μην κόψεις πολύ και βγει το παγωτό από έξω, ούτε λίγο και καταλήξει το mochi να έχει υπερβολική ποσότητα ζύμης από κάτω. Αυτή τη διαδικασία θα την κάνεις με ένα mochi τη φορά γιατί το παγωτό λιώνει απίστευτα γρήγορα.
- Κάθε φορά που τελειώνεις με ένα mochi θα το μεταφέρεις απευθείας στην κατάψυξη, ιδανικά με ένα χαρτάκι muffin ή με αντικολλητικό χαρτί.
- Προτού το καταναλώσεις άφησε το για 10-15 λεπτά εκτός κατάψυξης, μέχρι να μαλακώσει το εξωτερικό του περίβλημα.
Καλή Απόλαυση !
