Κάνατε χαμό στα social media με τα παγωτά mochi και χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν και μου στέλνετε ότι σκέφτεστε να τα φτιάξετε, μιας και είναι αρκετά τσιμπημένη η τιμή τους στα supermarket, οπότε πάμε να εμπλουτίσουμε το ρεπερτόριο μας και με νέες γεύσεις. Μια από τις πιο περιζήτητες γεύσεις στα σχόλια που μου γράψατε, ήταν η σοκολάτα και εγώ χατίρια δεν χαλάω.
Μέχρι στιγμής, μπορώ να πω ότι προτιμώ πολύ περισσότερο τα παγωτά mochi σοκολάτα, παρόλο που πάντα επιλέγω τη βανίλια στα γλυκά. Δεν ξέρω πως να το περιγράψω, αλλά είχαν πολύ καθαρή σοκολάτένια γεύση και παρόλο που τα mochi είναι πολύ ελαφριά στην γλύκα, αυτά με το κακάο είναι ακόμα πιο άγλυκα και τα προτιμώ. Περιμένω να μου γράψεις νέες ιδέες γεύσεων για τα mochi.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Παγωτό Mochi Σοκολάτα
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 35 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 6-7 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 80 γρ. glutinous αλεύρι ρυζιού (θα το βρεις σε φυσικά μαγαζιά ή eshops με ασιατικά προϊόντα)
- 20 γρ. κακάο
- 35 γρ. cornflour
- 45 γρ. άχνη
- 180 ml γάλα πλήρες
- 15 ml ηλιέλαιο (όχι ελαιόλαδο)
- 500 γρ. παγωτό σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Περίπου 1 ώρα πριν ξεκινήσεις, φτιάξε 6-8 μπάλες παγωτού (προσοχή να είναι σφιχτές και όχι με κενά μέσα) και τοποθέτησε τες μέσα σε ένα ταψάκι για muffin με θήκες muffin. Θα τις χρειαστείς αργότερα παγωμένες καλά για να τις δουλέψεις.
- Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ή κεραμικό, πρόσθεσε όλα τα υλικά εκτός του παγωτού και ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα χειρός. Αν φοβάσαι να μην γρατσουνίσεις το τηγάνι, ανακατέψετε τα σε ένα μπολ και άδειασε το μείγμα μετά στο τηγάνι.
- Τοποθέτησε το τηγάνι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακάτευε συνεχώς ώστε να ψηθεί. Στην αρχή θα είναι υγρό, μετά θα αρχίσει να σφίγγει σε διάφορα σημεία και στο τέλος θα μοιάζει σαν πλαστελίνη. Όλη αυτή η διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος θα πιάσει περίπου 15 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να ανακατεύεις για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε περίπτωση που κολλήσει ζύμη στον πάτο του τηγανιού, μην ανησυχείς. Μόλις τελειώσεις θα το γεμίσεις με νερό, θα μαλακώσουν τα υπολείμματα και θα βγουν πολύ εύκολα.
- Όταν η ζύμη έχει ψηθεί καλά και μοιάζει σαν πλαστελίνη σφιχτή, μετέφερε την από το τηγάνι σε μια επιφάνεια με λίγο κακάο. Άφησε την λίγο να πέσει η θερμοκρασία αλλά όχι να γίνει χλιαρή. Διπλώσει τη ζύμη προς τα μέσα και μετά δούλεψε την στα χέρια σου. Στη συνέχεια τέντωσε την όσο πάει και μετά δίπλωσε την. Αυτό επαναλάβε το αρκετές φορές. Θα δώσει πολύ ωραία υφή στα mochi.
- Με τα χέρια σου φτιάξ’την έτσι ώστε να θυμίζει ρολό και κόψ’ την σε 4 μέρη. Το κάθε μέρος δίπλωσε το καλά μέχρι να γίνει μια λεία μπαλίτσα και μετά με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο κακαό πάνω και κάτω από τη ζύμη άνοιξε την σε ένα κύκλο σχετικά λεπτό, αλλά όχι να είναι διαφανής.
- Τοποθέτησε αυτό το ζυμάρι σε ένα μπολάκι για να μπορέσει να πάρει κάπως το σχέδιο του και από πάνω την μπάλα παγωτού που θα έχει παγώσει σε τέλειο σχήμα. Διπλώσε την άκρες της ζύμης από όλες τις πλευρές σαν να φτιάχνεις πουγκάκι και ο,τι εξέχει κόψ’ το με ένα μαχαίρι. Πρόσεχε μην κόψεις πολύ και βγει το παγωτό από έξω, ούτε λίγο και καταλήξει το mochi να έχει υπερβολική ποσότητα ζύμης από κάτω. Αυτή τη διαδικασία θα την κάνεις με ένα mochi τη φορά γιατί το παγωτό λιώνει απίστευτα γρήγορα. Κάθε φορά που τελειώνεις με ένα mochi θα το μεταφέρεις απευθείας στην κατάψυξη, ιδανικά με ένα χαρτάκι muffin ή με αντικολλητικό χαρτί.
- Προτού το καταναλώσεις άφησε το για 10-15 λεπτά εκτός κατάψυξης, μέχρι να μαλακώσει το εξωτερικό του περίβλημα.
Καλή Απόλαυση !
