Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 29/4/2021
Κοίτα τι κούκλα τάρτα σου έχω για σήμερα. Είναι τόσο όμορφη γιατί έχει φρέσκιες φράουλες για στέμμα. Πόσο μου αρέσουν οι τάρτες με φρούτα. Ελαφριές με δροσερή γέμιση και τραγανή βάση. Μπορώ να πω πως είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά.
Στη συγκεκριμένη συνταγή, αν χρησιμοποιήσεις κλωναράκι βανίλιας, να ξες θα την απογειώσεις! Αλλά και τα άλλα είδη βανίλιας έχουν εξίσου καλή γεύση.
Εύχομαι να μπορούσες να γευτείς αυτήν την υπέροχη βανιλένια κρέμα, που κάθεται πάνω σε υπέροχη τραγανή βάση και φοράει υπέροχες φραουλίτσες. Άνοιξη στο πιάτο σου!
Πάρε μια δόση ζωντάνιας και αισιοδοξίας από αυτή τη τάρτα και στάσου στην πίστη σου, χωρίς να κλονίζεσαι και να καταρρέεις. Η μόνη που επιτρέπεται να καταρρέει είναι η κρέμα αυτής της τάρτας!
Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες
🕑 Χρόνος Προετοιμασίας:1 ώρα
🕑 Χρόνος Αναμονής: 8 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 9 ώρες με χρόνο αναμονής
🍴 Μερίδες: 8 μερίδες
Μοιράσου το!
Υλικα
(Ζύμη τάρτας)
- 1 κρόκος αυγού
- 16 ml γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος
- ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
- 188 γρ. αλεύρι
- 92 γρ. ζάχαρη άχνη
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 115 γρ. βούτυρο, παγωμένο και σε κύβους
(Κρέμα)
- 2 αυγά, μεγάλα
- 2 κρόκους αυγών
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 50 γρ. κορνφλάουρ
- 270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 713 ml γάλα, πλήρες
- 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κλωναράκι βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
- 60 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους
(Διακόσμηση)
- φρέσκιες φράουλες
- 1 κ. σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο + 2 κ. σ. νερό (προαιρετικά για το γυάλισμα)
- αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(Ζύμη Τάρτας)
- Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακάτεψε τον κρόκο με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο ανακάτεψε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ρίξε το βούτυρο σε κύβους και με τα ακροδάχτυλα σου, προσπάθησε να ενσωματώσεις τα στερεά στο βούτυρο. Αφού ενσωματωθούν και γίνουν όπως στην εικόνα, τότε πρόσθεσε το μείγμα με τον κρόκο και το γάλα. Ένωσε τα σε μορφή δίσκου, τύλιξε το με μεμβράνη και άφησε το ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
- Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξε τη σε διάμετρο περίπου 25 εκ. όσο ενός σκεύους τάρτας. Μετέφερε τη στο σκεύος και πίεσε την ελαφρά για να πάρει τη μορφή του σκεύους. Μετέφερε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βγάλε από το ψυγείο και τοποθέτησε ένα κομμάτι λαδόκολλας από πάνω, γεμίζοντας το με όσπρια ή ρύζι.
- Ψήσε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, αφού πρώτα καλύψεις από πάνω με αλουμινόχαρτο. Μετά από τα 30 λεπτά, βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτό.
- Βγάλε από το φούρνο και άφησε την να κρυώσει.
(Κρέμα)
- Βάλε τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ, που αντέχει στη θερμότητα.
- Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάλε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Αφαίρεσε μια κούπα και ρίξ’ την στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επανέλαβε το με ακόμα δυο κούπες και μετά άδειασε όλο το μπολ στο κατσαρολάκι.
- Μετέφερε το και πάλι στη φωτιά και ανακάτεψε πολύ έντονα μέχρι να πήξει.
- Κατέβασε από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
- Άδειασε την σε ένα μπολ και κάλυψε την με μια μεμβράνη, ακουμπώντας άμεσα την επιφάνεια της κρέμας με αυτήν.
- Άφησε την να κρυώσει για τέλειως εκτός ψυγείου για να την βάλεις μέσα στην τάρτα.
(Στήσιμο)
- Άδειασε την κρέμα που έχει κρυώσει μέσα στην τάρτα και λείανε από πάνω την κρέμα.
- Τοποθέτησε φέτες από φράουλα και με το μείγμα από τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό, άλειψε με ένα πινέλο τις φράουλες.
- Πασπάλισε με αμύγδαλο φιλέ.
- Άφησε την να κρυώσει για τουλάχιστον 6-8 ώρες.
Καλή Απόλαυση !
