- Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και προετοίμασε δύο ταψιά ρηχά με αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώσε τη μαργαρίνη.
- Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε την μαζί με τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ ένωσε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
- Αφού τα ανακατέψεις, πρόσθεσε τα στα υγρά και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν και να γίνουν μια ζύμη σφιχτή, αλλά αρκετά υγρή.
- Σε αυτό το σημείο ζυγίζω με τη ζυγαριά ένα-ένα τα κομμάτια και τα πλάθω. Το κάθε μπισκότο πρέπει να είναι στα 40 γραμμάρια. Το πλάθω σε μια λωρίδα περίπου 25 εκ. και μετά φτιάχνω μια πλεξουδίτσα από αυτό.
- Απλώνω τα πλεξουδάκια στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνω πρώτα το πρώτο ταψί και μετά το δεύτερο.
- Ψήνω για 25-27 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Αποθήκευσε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές μέρες. Αντέχουν μέχρι και 2 βδομάδες!
Σημειώσεις
*Μη φοβηθείς τη λιπαρότητα που θα νιώθεις από τα κουλουράκια καθώς τα πλάθεις. Τη χρειάζονται.