Καινούργια εβδομάδα, καινούργια συνταγή! Σήμερα ιδανικά ήθελα να σας δείξω μια άλλη συνταγή, αλλά ο καιρός δε βοηθάει και πολύ. Οπότε σκέφτηκα τώρα που φοράμε όλοι ακόμα τα πουλοβεράκια μας, ψάχνουμε το ζεστό σημείο του σπιτιού μας και τουρτουρίζουμε όταν βγαίνουμε έξω στο κρύο, τι πιο ιδανικό από ένα νόστιμο γλυκό φούρνισμα που μπορείς να το απολαμβάνεις και σαν πρωινό και σαν γλυκάκι. Είσαι μέσα για τα πιο γευστικά ταχινοπιτάκια;
Οι ταχινόπιτες δεν είναι κάτι με το οποίο μεγάλωσα. Η αλήθεια είναι ότι η γιαγιά Τασούλα όταν την Σαρακοστή της περίσσευε ζύμη από την σπανακόπιτα, έφτιαχνε γλυκοπιτάκια. Τι είναι αυτά; Ουσιαστικά άνοιγε λίγη ζύμη πίτας μαζί με λάδι και πασπάλιζε ζάχαρη και κανέλα από πάνω. Σε αυτό το μοτίβο έφτιαξα και εγώ αυτά τα ρολάκια από ταχίνι και κανελοζάχαρη, απλώς πρόσθεσα και το ταχίνι. Ταχινόπιτες δύο φορές έχω φάει στη ζωή μου και τις δύο αυτές τις φορές είχαν υφή σαν ρολάκια κανέλας. Εγώ όμως ήθελα να τους δώσω τραγανές άκρες και εσωτερικό μαλακό με υγρασία. Θεωρώ πως τα κατάφερα!
Γενικά είναι μια συνταγή που στα αγγλικά τη λέμε forgiving, δηλαδή και να σκιστεί λίγο η ζύμη κατά το άνοιγμα και να χυθεί λίγο γέμιση έξω κατά το ρολάρισμα, η συνταγή αυτή δε θα σου κρατήσει μούτρα. Ίσα ίσα θεωρώ πως αν δημιουργηθούν ατέλειες στην επιφάνεια τους, όταν ψηθούν θα έχουν τραγανά σημεία και υφές που θα κάνουν τον ουρανίσκο σου χαρούμενο. Εσύ ακολούθησε τα βήματα και όλα θα πάνε τέλεια! Η συνταγή δίνει έξι μεγάλες ταχινόπιτες, αν όμως θέλεις διπλή ποσότητα, διπλασίασε τη δόση και ψήσε σε δύο βάρδιες, πρώτα το ένα και μετά το άλλο ταψί. Αν πάλι θέλεις περισσότερα ταχινοπιτάκια, μπορείς να χωρίσεις το μπαστούνι ζύμης σε 12 κομμάτια, αντί σε 6 και να ακολουθήσεις την ίδια διαδικασία.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Στριφτά Ταχινοπιτάκια με Κανελοζάχαρη
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα & 30 λεπτά
🕑 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 15 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 6 μεγάλα ταχινοπιτάκια ή 12 μικρά ταχινοπιτάκια
Please share this
Υλικα
(Ζύμη)
- 220 ml νερό χλιαρό
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 387 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ταχίνι
(Γέμιση)
- 200-250 γρ. ταχίνι (εγώ χρησιμοποιήσα ολικής άλεσης)
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ. σ. κανέλα
(Επικάλυψη)
- 2 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε τα και άφησε τα στην άκρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, περίπου 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά πρόσθεσε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ταχίνι και ζύμωσε με το χέρι ή στην κουζινομηχανή. Θα χρειαστεί να ζυμωθεί για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος αυτός, τοποθέτησε την μπάλα ζύμης σε ένα μπολ που θα έχεις λαδώσει πρώτα. Βάλε το μπολ αυτό κάπου ζεστά για 1 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
- Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, άνοιξε την σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Προσοχή! Μην αλευρώσεις πολύ την επιφάνεια σου πριν ανοίξεις τη ζύμη, γιατί θα χάσει την υγρασία της. Αν θέλεις, πασπάλισε ελάχιστο αλεύρι. Όταν ανοίξεις τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 60×30 εκ. άπλωσε το ταχίνι χωρίς να φτάσεις τελείως στις άκρες.
- Στη συνέχεια πασπάλισε ίσα τη ζάχαρη και την κανέλα παντού.
- Με προσεκτικές κινήσεις ρόλαρε τη ζύμη σφιχτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα “σαλάμι”. Κόψε το σαλάμι σε έξι ίσα κομμάτια (ή σε 12, αν τις φτιάξεις μικρές).
- Σε αυτό το σημείο μοιάζει σαν τη διαδικασία από το ρολάκια κανέλας, αλλά είναι διαφορετικό. Αυτά τα έξι κομμάτια τα πλάθεις το καθένα με φορά προς τα εσένα και με προσοχή μέχρι να γίνουν μπαστούνια. Σίγουρα θα βγει λίγο ταχίνι προς τα έξω ή μπορεί και να σκιστεί η ζύμη, αλλά μην αγχώνεσαι. Πίεζε τη ζύμη να κλείσει οποιαδήποτε τρύπα.
- Όταν γίνουν μπαστούνια, στριφογυρισέ τα και φτιάξε σαλιγκαράκια. Πάτησε τα ελαφρώς με τον πλάστη σου και τοποθετήσε τα σε ένα ταψί ρηχό με αντικολλητικό χαρτί, έχοντας απόσταση μεταξύ τους.
- Άφησε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
- Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε τη ζάχαρη με την κανέλα.
- Έπειτα άλειψε τα με λίγο ελαιόλαδο, πασπάλισε τα με την κανελοζάχαρη και ψήσε για 13-15 λεπτα. Αν κάνεις 12 μικρά ψήσε για 12 λεπτά. Θα πρέπει να έχουν ροδίσει στο εξωτερικό τους όπως στις παραπάνω λήψεις.
Σημειώσεις
*Αν θέλεις διπλή δόση, διπλασίασε τα υλικά!
Καλή Απόλαυση !
