Το βάψιμο των πασχαλινών αβγών είναι ίσως το αγαπημένο μου πασχαλινό έθιμο. Καλά, μετά τα τσουρέκια. Αν με παρακολουθείς καιρό, θα ξέρεις ότι αγαπώ Να βάφω τα αυγά μου με φυσικούς τρόπους, όπως κουρκουμά, μωβ λάχανο, παντζάρια και φλούδες από κρεμμύδια. Όσο όμως αγαπώ να βάφω αυγά, άλλο τόσο το αγαπώ να τα τρώω αφού τα τσουγκρίσουμε. Πολλές φορές όμως, περισσεύουν πολλά αυγά και συνέχεια σκέφτομαι τι μπορώ να φτιάξω με αυτά. Πόσα βραστά αυγά να φας στην τελική;
Αν λοιπόν φέτος θες να ξεφύγεις λίγο από τον απλό τρόπο κατανάλωσης των αυγών την ημέρα του Πάσχα και τις επόμενες, η λύση είναι αυγά μιμόζα. Λογικά αυτή η συνταγή προήλθε από κάποιον που κουράστηκε να τρώει βραστά αυγά και σκέφτηκε πως θα μπορούσε να τα καταναλώσει εναλλακτικά χωρίς να τα πειράξει πολύ. Εικασίες κάνω. Ουσιαστικά πρόκειται για αυγά βραστά των οποίων έχει αφαιρεθεί ο κρόκος και στη συνέχεια έχει αναμειχθεί με άλλα υλικά για να δημιουργήσει μία κρεμώδη υφή που θα “κάτσει” πάλι στην θέση που ήταν ο κρόκος. Για κάποιους αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται ανούσια, όπως φαινόταν και σε μένα πριν τη δοκιμάσω, αλλά ειλικρινά πάει το βραστό αυγό σε άλλο level.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Αυγά Μιμόζα
(Αξιοποίηση Αυγών)
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: -
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 10 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆
🍴 Μερίδες: 4-6 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 6 βρασμένα αυγά
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ. γ μουστάρδα
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου ή μια μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
- Άνηθο για σερβίρισμα
- 3 μεγάλα παντζάρια, κομμένα σε κομμάτια
- 2 λίτρα νερό
- 100 γρ ξύδι
- 1 κ.γ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε περίπτωση που θέλεις να τα χρωματίσεις φυσικά με παντζάρι, ετοίμασε το υγρό του παντζαριού. Βράσε τα παντζάρια με το νερό για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν τελειώσει, στράγγιξε τα και κράτησε μόνο το υγρό σε ένα μπολ. Ιδανικά άφησε το να πέσει σε θερμοκρασία. Σε αυτό πρόσθεσε το ξύδι και το αλάτι, ανακάτεψε καλά και μετά βύθισε τα καθαρισμένα βραστά αυγά. Τα δικά μου τα άφησα μέσα για 2 ώρες και πήραν αυτό το χρώμα, αλλά μπορείς να τα αφήσεις και μόνο για 20-30 λεπτά. Απλώς θα έχουν πιο ανοιχτό ροζ χρώμα. Αφού το χρώμα σε ικανοποιεί προχωράς με την υπόλοιπη συνταγή.
- Κόψε τα αυγά στη μέση και αφαίρεσε τους κρόκους.
- Σε ένα μπολ βάλε τους κρόκους, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το σκόρδο αν βάλεις.
- Λιώσε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.
- Σε αυτό το σημείο μπορείς να γεμίσεις μια σακούλα κορνε τη γέμιση και να τη διακοσμήσεις πάνω απ’ τα μισά ασπράδια που έμειναν. Αν δεν έχεις χρησιμοποιήσε ένα κουτάλι για να προσθέσεις τη γέμιση.
- Σέρβιρε με άνηθο για να δώσεις γεύση μυρωδικών.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
