Από τη συγκεκριμένη σαλάτα δε θα μπορούσε να είναι απών ο πρωταγωνιστής και η κυρία πηγή πρωτεϊνης του γεύματος που είναι το στήθος κοτόπουλο και συγκεκριμένα το μοναδικό Ελαιοπουλάκι της εταιρείας Αγγελάκης. Η κατανάλωση 100 γρ. Ελαιοπουλάκι αρκούν, για να καλύψουν το 49% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Σεληνίου, Το πολυβραβευμένο Ελαιοπουλάκι, από την πρώτη μέρα, τρέφεται με δημητριακά -κυρίως καλαμπόκι- και «το μαγικό συστατικό» της ελληνικής γης∙ το ελαιόλαδο. Ο συνδυασμός αυτός χαρίζει στο Ελαιοπουλάκι αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Παράλληλα, ο μοναδικός τρόπος εκτροφής του τού προσδίδει μία μοναδική γεύση, μια ιδιαίτερα ζουμερή υφή ένα λαχταριστό, χρυσαφένιο χρώμα.