Αυτή τη περίοδο έχουμε τις πιο γλυκές, ηλιοκαμμένες και γευστικές ντομάτες και πιπεριές, οπότε έιναι η τέλεια ευκαιρία να φτιάξεις το πιο νόστιμο, μελωμένο, κοκκινιστό κριθαράκι. Θα χρειαστείς μόνο λίγα υλικά και λίγη υπομονή για να τα αφήσεις να καραμελώσουν αργά πάνω σε χαμηλή φωτιά. Εγώ το σερβίρω με cottage για να το δροσίσω και να το εμπλουτίσω σε πρωτεΐνη, αλλά εσύ μπορείς να προσθέσεις όποιο τυρί αγαπάς, φέτα, μπουράτα, κατίκι κτλ.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Κοκκινιστό και Μελωμένο Κριθαράκι με
Κόκκινη Πιπεριά
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 20-30 ώρα
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 40 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆
🍴 Μερίδες: 4-5 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 1 λίτρο ζεστό ζωμό ή νερό
- 1 κρεμμύδι λευκό σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτά μπαστούνια
- 2 γεμάτες κ.σ.
- ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
- 1/3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- φρέσκος βασιλικός για το γαρνίρισμα
- κάποιο τυρί της επιλογής σου για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και ανακάτευε συχνά πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Θέλεις να καραμελώσουν αργά, χωρίς να καούν.
- Όταν καραμελώσουν και πάρρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, πρόσθεσε τις πιπεριές και το σκόρδο και ανακάτεψε καλά. Άφησε τα να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσε τα ντοματίνια. Κλείσε το καπάκι για 3 λεπτά και όταν το ανόιξεις πάτησε τα καλά με μια ξύλινη κουτάλα για να σκάσουν.
- Πρόσθεσε τον πελτέ, ανακάτεψε καλά και μετά βάλε το κριθαράκι και ανακάτεψε πάλι.
- Στο τέλος πρόσθεσε το ζωμό ή το νερό και τα μπαχαρικά και κλείσε το καπάκι για να μαγειρευτεί.
- Όταν έχει ρουφήξει τα υγρά του, σβήσε τη φωτιά, ανακάτεψε το σωστά και σέρβιρε το με κάποιο δροσερό τυρί και βασιλικό.
Καλή Απόλαυση !
