Βάσκικο cheesecake ή αλλιώς καμμένο cheesecake ή αλλιώς San Sebastian είναι το πιο εύκολο cheesecake που μπορείς να φτιάξεις. Δεν έχει μπισκότα σαν βάση, αλλά έχει πλούσια, καμένη κρουστά που του δίνει πιο βαθιά, έντονη και βελούδινη γεύση. Και θα μου πεις “γιατί δεν μας δείχνεις το κανονικό καμμένο cheesecake και μας δείχνεις την παραλλαγή του με matcha;” και θα σου πω έχεις απόλυτο δίκιο, αλλά αγαπώ το matcha και λιγουρευόμουν αυτή τη βελούδινη και καμμένη υφή σε συνδυασμό με αυτό. Αν είσαι και εσύ λάτρης του, θα γίνει από τα αγαπημένα σου γλυκά.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Βάσκικο Cheesecake
με Matcha
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 3 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες & 40 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 5-6 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 2 κ.σ. matcha
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, θερμοκρασία δωματίου
- 450 γρ. κρέμα τυρί, θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. κορνφλαουρ
- 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλίνης
- 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο στους 230°C.
- Ανακάτεψε καλα την κρέμα γάλακτος με το matcha, μόνο αν έχεις τον ειδικό αναδευτήρα από μπαμπού γιατί δεν θα διαλυθεί πλήρως. Αν δεν τον έχεις, θα το προσθέσεις μαζί με το κορνφλαουρ.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε την κρέμα τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, πρόσθεσε τη βανίλια και κοσκίνισε μέσα το κορνφλάουρ και το matcha, αν δεν το διέλυσες νωρίτερα με την κρέμα γάλακτος.
- Στη συνέχεια ανακάτεψε τα αυγά και το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και το matcha. Αν ακολούθησες τη δεύτερη μέθοδο, απλώς πρόσθεσε τη σκέτη κρέμα γάλακτος.
- Όταν είναι έτοιμο μπορείς να το περάσεις από ένα σουρωτήρι σε περίπτωση που νιώθεις ότι έχει μείνει κάποιος σβόλος matcha. Το κάνει και πιο βελούδινο.
- Σε ένα ταψί 15 εκ. πρόσθεσε μπόλικο αντικολλητικό χαρτί και μετά άδειασε το μείγμα. Εγώ χρησιμοποίησα τσέρκι 15 εκ. και για ασφάλεια το στερέωσα μέσα σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ταψί.
- Ψήσε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 22-24 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, άνοιξε το φούρνο ελάχιστα, όχι τελείως, έτσι ώστε να μην “σοκαριστεί” το cheesecake και άφησε το έτσι για 10 λεπτά.
- Αφαίρεσε το από το φούρνο για να κρυώσει τελείως και όταν κρυώσει, τοποθέτησε το στο ψυγείο για να κρυώσει καλά τουλάχιστον 3 ώρες.
- Όταν είναι έτοιμο, κόψε και σέρβιρε. Βγαίνουν μικρά και ψηλά κομμάτια. Αν χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο μέγεθος ταψιού θα πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, αλλίως θα βγει στεγνό και παραψημένο.
Σημειώσεις
*Οπωσδήποτε το ταψάκι σου να είναι 15-16 εκατοστά, αλλιώς θα έχεις πολύ διαφορετικό αποτέλεσμα. Θα είναι πολύ στεγνό αν το ψήσεις σε μεγαλύτερο ταψί με τον ίδιο χρόνο ψησίματος.
Καλή Απόλαυση !
