Η καραμέλα βουτύρου είναι από τα αγαπημένα συστατικά πολλών και συνδυάζεται τέλεια με πολλά γλυκά, ειδικά με αυτά που έχουν μπαχαρικά ή σοκολάτα.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Καραμέλα Βουτύρου
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 1 βαζάκι
Please share this
Υλικα
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 45 ml κούπας νερό
- 113 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά και σε θερμοκρασία δωματίου
- 85 γρ. βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου
- 1/4- 1/8 κ.γ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για να φτιάξεις την καραμέλα σ’ ένα μετρίου μεγέθους κατσαρολάκι, βάλε τη ζάχαρη μαζί με το νερό και μην ανακατέψεις καθόλου. Αν η κουζίνα φτάνει στο 9, εσύ βαλ΄το στο 6-7. Πρέπει να είσαι από πάνω του για να μην καεί. Όταν πάρει το καραμελένιο χρώμα και λιώσουν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης, κατέβασε το από τη φωτιά. Πρόσεχε μην παραψήσεις την καραμέλα και καεί. Να έχει χρυσό πορτοκαλί χρώμα όταν την κατεβάσεις. Όσο πιο σκούρη είναι, τόσο πιο καμμένη γεύση θα έχει.
- Ρίξε τη κρέμα γάλακτος σιγά – σιγά. Να ξες θα αρχίζει να αφρίζει. Εσύ πρέπει να ανακατεύεις συνεχώς.
- Πρόσθεσε και το βούτυρο και το αλάτι και τοποθέτησε το και πάλι πάνω στη φωτιά. Ανακάτεψε το για 1 – 2 λεπτά και μετα άδειασε το σε ένα σκεύος. Αν θέλεις να προσθέσεις έξτρα ανθό αλατιού πάνω από τα γλυκά σου, πρόσθεσε στο μείγμα 1/8 κ.γ. αλάτι και το υπόλοιπο στο σερβίρισμα.
- Άφησε το να κρυώσει καλά και διατήρησε το στο ψυγείο. Αντέχει τέλεια για 2 βδομάδες, αλλά το έχω κρατήσει και σχεδον ένα μήνα, αρκεί να είναι καλά αποθηκευμένο. Σε κάθε περίπτωση θα το ελέγχεις πριν το χρησιμοποιήσεις.
- Στο ψυγελιο η καραμέλα σφίγγει, οπότε αν κρυώσει και θέλεις να το χρησιμοποιήσεις σε ρευστή μορφή θα το ζεστάνεις ελάχιστα μέχρι να μαλακώσει, για μερικά δευτερόλεπτα.
Καλή Απόλαυση !
