Ένα από τα αγαπημένα μου χριστουγεννιάτικα γλυκά ever είναι το cheesecake μελομακάρονο με τα μελομακάρονα που περίσσεψαν, αλλά δυστύχως λόγω της γλυκύτητας και του πόσο βαρύ είναι, νιώθω λες και έφαγα τούβλο με μόνο ένα κομμάτι, οπότε λίγο δύσκολο να το φτιάξω. Πέρα όμως από αυτό το γλυκό, ξέρεις πολύ καλά ότι αγαπώ και τα πρωτεϊνικά γλυκάκια και πόσο μάλλον το cottage cheese σε αυτά, οπότε έφτιαξα εν τέλει αυτό το αριστούργημα που δεν έχει ιχνός ζάχαρης, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, προβιοτικά, πρεβιοτικά και gluten free.
Το κομμάτι (1/10 του συνόλου) περιέχει:
Θερμίδες: 414
Πρωτεΐνη: 17,5 γρ.
Λιπαρά: 24 γρ.
Υδατάνθρακες: 32,9 γρ.
Γιατί να το ονομάσεις cheesecake μελομακάρονο, ένω δεν έχει ούτε ένα μελομακάρονο;
Αν σκέφτηκες αυτό έχεις δίκιο, όντως δεν έχει ούτε ένα μελομακάρονο μέσα, ΑΛΛΑ αν το δοκίμαζες θα έλεγες πως όντως έχει γεύση μελομακάρονο. Η βάση του ειδικά είναι σαν μελομακάρονο γευστικά και σε υφή. Κάθε υλικό μέσα έχει σημασία και καθένα συνεργάζεται με το άλλο για να δώσει μελομακαρονένια γεύση. Πέρα όμως από τη γεύση, θα δεις πως αν το φτιάξεις μοσχοβολάει πριν καλά καλά φέρεις το πιρούνι προς το στόμα σου. Το μόνο αρνητικό που θα έβαζα στην συνατγή είναι πως η κρέμα δεν είναι σαν μους, αλλά σαν πανακότα γιατί το cottage cheese χρειάζεται ζελατίνη για να σταθεί. Παρόλα αυτα, βλέπεις ότι ούτε καν αρνητικό μπορείς να το πεις αυτό.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Cheesecake «Μελομακάρονο»
με Cottage Cheese (πρωτεϊνικό, χωρίς επεξ. ζάχαρη & gluten free)
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: -
🕑 Χρόνος Αναμονής: 4 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 4 ώρες & 25 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 10 -12 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Για τη βάση)
- 250 γρ. βασιλικοί χουρμάδες*, όχι του απλούς
- 300 γρ. καρύδια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 3/4 – 1 κ.γ. κανέλα (ανάλογα με τα γούστα)
- 1/8 – 1/4 κ.γ. γαρίφαλλο
(Για την κρέμα)
- 5 συσκευασίες τυρί cottage των 200 γρ. (συνολικά 1 κιλό)
- 6 κ.σ. μέλι
- 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 3/4 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
- 5 κ.γ. σκόνη ζελατίνης
- 7 1/2 κ.σ. κρύο νερό
- 7 1/2 κ.σ. ζεστό νερό
- λίγο τριμμένο καρύδι με κανέλα και ξύσμα πορτοκάλι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι χτύπα όλα τα υλικά της βάσης μέχρι να γίνουν μια πάστα, σαν μείγμα για energy balls.
- Μετάφερε το μείγμα σε ένα ταψάκι γύρω στα 22 εκ. με αποσπώμενη βάση και πίεσε το καλά για να ισιώσει. Εγώ από κάτω έστρωσα και ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, αλλά ξεφορμάρεται μια χαρά.
- Τοποθέτησε το ταψάκι στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις την κρέμα.
- Σε ενα μπλέντερ ή μούλτι χτύπα το cottage cheese, το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Αν δεν μπορείς να το κάνεις μονομιάς, χώρισε την ποσότητα στη μέση και χτύπα τα ξέχωρα.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ένωσε τη σκόνη ζελατίνης με το κρύο νερό και άφησε το να φουσκώσει για 4 λεπτά. Μετά από αυτά τα 4 λεπτά πρόσθεσε το βραστό νερό και ανακάτεψε καλά για να διαλυθεί.
- Πρόσυεσε το μείγμα της ζελατίνης σε αυτό του cottage. Στο σημείο που θα βάλεις τη ζελατίνη δυστυχώς πρέπει να το χτυπήσεις καλά όλο το μείγμα μαζί, οπότε ή θα πρέπει να έχεις αρκετό χώρο στο μπλέντερ ή να αδειάσεις το μείγμα του cottage και της ζελατίνης σε ένα μπολ και να το χτυπήσεις με ραβδομπλέντερ. Αλλιώς θα χρειαστεί πάλι να τα χτυπήσεις μισά μισά.
- Άδειασε το μείγμα πάνω στη βάση που ετοίμασες πριν και άφησε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ μέχρι να κρυώσει καλά.
- Όταν είναι έτοιμο σέρβιρε το με λίγο έξτρα τριμμένο καρύδι, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
