Το mango είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα και όταν συνδυάζεται με passion fruit γίνεται ακόμα πιο WOW, είπα να φτιάξω κάτι σχετικό. Στην αρχή σκέφτηκα να φτιάξω τιραμισού αλλά μετά είπα να κάνω κάτι ακόμα πιο ανάλαφρο, δηλαδή pavlova και να το συνδυάσω και με λίγο δροσερό γιαούρτι. Το αποτέλεσμα ήταν ό,τι καλύτερο μπορούσα να φανταστώ κι ακόμα πιο πολλά. Έτριψα και λίγο lime από πάνω και έγινε όνειρο!
Βέβαια ξέρω πως είναι ένα γλυκό που δεν θα το φτιάξουν όλοι γιατί ούτε όλοι αγαπούν την pavlova, ούτε και τα τροπικά φρούτα. Είναι όμως ένα μικρό ποσοστό από το κοινό μου που τώρα, ξέρω, βλέπει αυτό το άρθρο εκστασιασμένο. Όπου κι αν είσαι, σε καταλαβαίνω!
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Pavlova με Mango
& Passion Fruit
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα & 30 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 30 λεπτά
🕑 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 30 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 8-10 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Πάβλοβα)
- 6 ασπράδια μεγάλων αυγών, θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ. γ. κορνφλάουρ
- 2 κ. γ. χυμό λεμονιού ή ξύδι
- 1 ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
(Διακόσμηση)
- 300 γρ. χτυπημένη κρέμα γάλακτος μαζί με 200 – 300 γρ. επιδόρπιο γιαουρτιού mango και passion fruit
- 2 mango, μεγάλα και ώριμα
-πουρές mango (πολτοποιημένο mango με λίγο χυμό lime και μέλι)
-mango σε φέτες, passion fruit και ξύσμα lime
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προτού ξεκινήσεις να φτιάχνεις τη συνταγή, σιγουρέψου ότι διάβασες και τις σημειώσεις παρακάτω.
- Προθέρμανε το φούρνο στους 110°C και στρώσε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί.
- Χτύπα στο μίξερ* τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκίτσες στην επιφάνεια (συνήθως σε 1 – 2 λεπτά), ρίχνε σιγά – σιγά τη ζάχαρη. Χτύπα μέχρι να γίνει σφιχτή, τόσο που θα αναποδογυρίζεις το μπολ και δεν θα πέφτει.
- Έπειτα πρόσθεσε το χυμό λεμονιού ή ξύδι, το κορνφλάουρ και τη βανίλια. Χτύπα με το μίξερ μέχρι να ενωθούν.
- Άδειασε το μείγμα ταψί και σχημάτισε ένα ορθογώνιο.
- Ψήσε για 1 ώρα και 30 λεπτά στους 110°C.
- Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, μην τη βγάλεις από το φούρνο γιατί λόγω απότομης αλλαγής θερμοκρασίας θα σπάσει. Άφησε την για 30 λεπτά μέσα στο φούρνο με ανοιχτή πόρτα και σταδιακά βγάλ’ την έξω να κρυώσει τελείως.
- Όσο ψήνεις τη πάβλοβα, φτιάξε τον πουρέ από μάνγκο, ενώνοντας μανγκο με lime.
- Όταν έρθει η ώρα να σερβίρεις, χτύπα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγι και μετά δίπλωσε σε αυτήν το επιδόρπιο γιαουρτιού με mango και passion fruit. Αν δεν βάλεις αυτό και βάλεις απλό γιαούρτι, θα πρέπει να προσθέσεις άχνη. Στρώσε μια γενναιόδωρη ποσότητα πάνω από την πάβλοβα μαζί με τον πουρέ mango, κομμάτια mango, passion fruit και ξύσμα από lime.
- Η πάβλοβα δυστυχώς δεν μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό καιρό. Το προτιμότερο είναι να την φτιάξεις και να την καταναλώσεις μέσα στην ίδια μέρα.
Σημειώσεις
*Όποιο αντικείμενο ακουμπήσει τα ασπράδια σου, δηλαδή το μπολ και το εξάρτημα του μίξερ που θα χτυπήσεις τα ασπράδια, πέρασε τα όλα με ξύδι. Κάθε πιθανό ίχνος λίπους που υπάρχει από προηγούμενες συνταγές, θα καταστρέψει τη μαρέγκα και δε θα σφίξει ποτέ.
**Χτύπησε τα ασπράδια και αργότερα τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν, σε σημείο που όταν θα σηκώνεις το μίξερ να έχει άκαμπτες κορυφές, όπως στην παραπάνω εικόνα.
***Επίσης πρόσεχε μην πέσει στα ασπράδια ίχνος από τον κρόκο αυγού.
Καλή Απόλαυση !
