Πάντα ήμουν το κοριτσάκι που θα διάλεγε ένα γλυκό με καραμέλα, αντί για ένα γλυκό με σοκολάτα. Συνήθως, όταν είσαι μικρός-ή, το ΜΟΝΟ που αποκαλείς γλυκό είναι ό,τι σχετίζεται με σοκολάτα.

Ακόμα θυμάμαι πως καταβρόχθιζα τις καραμέλες βουτύρου, που έφερνε ο θείος μου, ο Αντώνης, από τη Γερμανία. Κονταροχτυπιόμουν πάντα με τον μπαμπά μου, για το ποιος θα φάει τις περισσότερες.

Αν σ’ αρέσει, λοιπόν η καραμέλα, σ’ αυτή τη συνταγή θα την απολαύσεις πλήρως. Αν πάλι είσαι κανένας περίεργος, που δεν σ’ αρέσει η γεύση της, ίσως αυτή η συνταγή να μην είναι για σένα. Παρ’ όλα αυτά, σε αγαπάμε κι εσένα. 

Αυτό το μπισκότο συνδυάζει τρία αγαπημένα μου μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο. Επίσης, η σύσταση του είναι μαλακή, τόσο που λιώνει στο στόμα και σε συνδυασμό με την καραμέλα βουτύρου στο κέντρο, σε κάνει να πετάς στα ουράνια!

Μαλακά Μπισκότα με Καραμέλα Βουτύρου

🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 Ώρα και 10 λεπτά +3 Ώρες Αναμονή

 🍴  Μερίδες: 24 μπισκότα

Please share this

Υλικα

(Μπισκότο)

  • 1 ½ κ. γ. κανέλα
  • ¼ κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • ¼ κ. γ. γαρύφαλλο
  • 1/3 κούπας + ¾ κούπας ζάχαρη
  • 320 γρ. αλεύρι
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 230 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αυγό, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Καραμέλα)

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 90 γρ. βούτυρο
  • ½ κούπα κρέμα γάλακτος
  • ¼ κ. γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.       Ανακάτεψε την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο σε ένα μπολάκι κι άφησε το στην άκρη

2.       Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 1 ½ κ. γ. από το μείγμα με τα μπαχαρικά.

3.       Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το βούτυρο και τα ¾ της ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν, για 2 λεπτά. Πρόσθεσε το αυγό και τη βανίλια και συνέχισε να χτυπάς για άλλο 1 λεπτό. Πρόσεχε ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.

4.       Έπειτα, πρόσθεσε τα στερεά υλικά και χτύπα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι αν γίνουν ένα.

5.       Με το ½ κ. γ. από τα μπαχαρικά που κράτησες και το 1/3 ζάχαρης κάνε ένα μείγμα, ανακατεύοντας τα μαζί.

6.       Με τη ζύμη που ετοίμασες, κάνε 24 μπαλίτσες, με περίπου 3 εκ. διάμετρο. Βούτα την κάθε μπαλίτσα στο μείγμα ζάχαρης – μπαχαρικών και με την πίσω πλευρά από μια κουτάλα πίεσε κάθε μπαλίτσα, ώστε να δημιουργηθεί ένα βύθισμα, μια λακουβίτσα περίπου 2 εκ.

7.       Κάλυψε τα με μεμβράνη και τοποθέτησε τα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Μπορείς να τα αποθηκεύσεις στο ψυγείο για όλο το βράδυ και να τα ψήσεις την επόμενη μέρα.

8.       Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βάλε τα μπισκότα στο ταψί το οποίο έχει λαδόκολλα και με απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους γιατί απλώνουν. Ψήσ’ τα για 12 λεπτά. Αν μετά από 12 λεπτά η τρύπα στην μέση έχει φουσκώσει, βγαλ’τα σχημάτισε ξανά τρύπες με την κουτάλα και ψήσ’ τα γι άλλα 2 λεπτά.

9.       Αφού ψηθούν, άφησε τα να κρυώσουν τελείως.

10.   Για την καραμέλα: Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίξε όλη τη ζάχαρη και ανακάτευε τακτικά. Όταν έχει λιώσει όλη και έχει πάρει όμορφο, καραμελένιο χρώμα ρίξε το βούτυρο και ανακάτευε μέχρι να λιώσει. Πρέπει το μείγμα να’ναι ομογενές πριν προχωρήσεις παρακάτω. Αν χρειαστεί, κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακάτεψε έντονα. Τοποθέτησέ το πίσω στη φωτιά και ρίξε σιγά-σιγά τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Αν φουσκώσει μη τρομάξεις. Κατέβασε από τη φωτιά, ρίξε το αλάτι και ανακάτεψε καλά.

11.   Γέμισε με ένα κουταλάκι τις τρύπες από τα μπισκότα με καραμέλα. Αν περισσέψει, αποθήκευσε την αεροστεγώς στο ψυγείο για 3 βδομάδες.

12.   Τα μπισκότα είναι έτοιμα. Μετά από ώρες η καραμέλα θα κρυώσει αλλά θα διατηρήσει τη μαλακότητα της.

13.   Διατηρείται για 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο.

 

Καλή Απόλαυση !

Αφήστε μια απάντηση