Τα cupcakes είναι ό,τι καλύτερο μπορείς να φτιάξεις για ένα πάρτυ γενεθλίων και όχι μόνο. Μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν μια τούρτα. Πόσο μάλλον αυτά τα κεκάκια βανίλιας με δροσερή και γλυκιά βουτυρόκρεμα φράουλας, κατάλληλα για την εποχή που διανύουμε. Αυτήν την περίοδο θα βρεις τέλειες, ζουμερές και κατακόκκινες φραουλίτσες στην αγορά. Αξιοποίησε τες τώρα, προτού φύγει η αγαπημένη αυτή η εποχή.

Ας σου περιγράψω ένα – ένα τα στοιχεία του cupcake αυτού. Αφράτο και συγχρόνως ζουμερό κεκάκι με έντονη γεύση βανίλιας. Στη μέση, γλυκιά βουτυρόκρεμα φράουλας και στη κορυφή μια φρέσκια, ζουμερή φραουλίτσα, έτσι, για τη δροσιά. Σου συστήνω να μην την παραλείψεις καθώς εξισορροπεί τέλεια τις προηγούμενες γεύσεις. Τι λες; Θα δοκιμάσεις τη συνταγή μου;

Cupcakes Βανίλιας με Βουτυρόκρεμα Φράουλας

🕑 Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

🕑 Χρόνος Ψησίματος: 18

🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα περίπου

 🍴  Μερίδες: 12

Please share this

Υλικα

(Κεκάκια)

  • 255 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ. γ. σόδα μαγειρική
  • 55 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 55 ml σπορέλαιο (όχι ελαιόλαδο)
  • 180 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας (ναι!) ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
  • 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (με όλα τα λιπαρά)

(Βουτυρόκρεμα φράουλας)

  • 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 160 γρ. ώριμες φράουλες
  • 1-2 κ.σ. γάλα (μόνο αν η βουτυρόκρεμα είναι πολύ σφιχτή)
  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C. Σε ένα ταψάκι για κεκάκια στρώσε ειδικά χαρτάκια, μέσα στα οποία θα βάλεις τα cupcakes.
  2. Σε ένα μέτριο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Άφησε το στην άκρη.
  3. Χτύπα με το μίξερ το βούτυρο και το λάδι για 3 λεπτά, μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου κομματάκια.
  4. Πρόσθεσε σ’ αυτά τη ζάχαρη και χτύπα γι άλλα 3 λεπτά ωσότου αφρατέψει το μείγμα.
  5. Στη συνέχεια, πρόσθεσε ένα – ένα τα αυγά, μαζί με τη βανίλια. Χτύπα καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
  6. Στο τελευταίο στάδιο, πρόσθεσε τα στερεά υλικά σε τρεις δόσεις και το γιαούρτι σε δύο δόσεις. Δηλαδή η σειρά θα είναι αλεύρι – γιαούρτι – αλεύρι – γιαούρτι – αλεύρι.
  7. Γέμισε τις θήκες μέχρι τα 2/3 τους. Εγώ μετράω ¼ της δοσομετρικής μου κούπας για κάθε κεκάκι.
  8. Ψήσε για 18 λεπτά περίπου. Ίσως χρειαστεί 1 – 2 λεπτά παραπάνω.
  9. Βγάλ’ τα από το φούρνο κι άφησε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στο ταψάκι. Έπειτα άφησε τα να κρυώσουν τελείως χωρίς το ταψάκι.
  10. Χτύπα τις φράουλες στο μπλέντερ και μετά άδειασε τες σε ένα κατσαρολάκι. Βαλε το κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά και άφησε το να σιγοβράσει και να πήξει για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μη κολλήσει.
  11. Κατέβασε το από τη φωτιά και άφησε το να κρυώσει τελείως.
  12. Στο μίξερ χτύπα το βούτυρο για πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια πρόσθεσε την κοσκινισμένη άχνη και χτύπα σε χαμηλή ταχύτητα για να μην πεταχτεί προς τα έξω.
  13. Στη συνέχεια πρόσθεσε τη σάλτσα φράουλας και το αλάτι. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, τότε πρόσθεσε το γάλα. Αν δεν είναι παρέλειψε το. Επίσης αν το μείγμα είναι πολύ υγρό και δε στέκεται, βάλε παραπάνω άχνη.
  14. Γέμισε μια σακούλα γαρνιρίσματος με τη βουτυρόκρεμα, αφού πρώτα βάλεις μια μύτη κορνέ μέσα και κάνε πάνω στο κεκάκι σου στριφογυριστό σχέδιο, πιέζοντας συνεχώς. Επανέλαβε και στα υπόλοιπα.
  15. Τέλος πρόσθεσα μισές φρέσκιες φράουλες σε κάθε κεκάκι, αλείφοντας τες με ένα μείγμα από 1 κ. σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο και 2 κ. σ. νερό. Αυτό τις κρατά ζουμερές και δεν τις αφήνει να μαραθούν

 

Σημειώσεις

 

*Τα υλικά πρέπει να είναι αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου

*Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες. Προτιμώ αυτές της μιας χρήσης.

*Αν δεν έχεις μύτη
κορνέ μπορείς να το κάνεις και μόνο με την σακούλα γαρνιρίσματος κόβοντας με ψαλίδι την άκρη. Απλώς δεν θα πάρουν αυτό το κυματιστό σχήμα.

Καλή Απόλαυση !

Αφήστε μια απάντηση