- Προθέρμανε το φούρνο στους 180℃.
- Συνήθως τα 800 γραμμάρια σφολιάτας είναι δύο φύλλα. Όση ώρα ασχολείσαι με το ένα άσε το άλλο μέσα στο ψυγείο.
- Άνοιξε τη σφολιάτα πάνω σε μια επιφάνεια με ελάχιστο αλεύρι και πασπάλισε επίσης ελάχιστο από πάνω.
- Χρησιμοποίησε έναν πλάστη, ακουμπώντας τον ελαφρώς από πάνω, απλώς για να γίνει λεία στην επιφάνεια της και όχι για να την ανοίξεις.
- Κόψε τη σφολιάτα σε 6 ίσα μέρη (κάτι ενδιάμεσα σε τετραγωνάκια και ορθογώνια). Το κάθε κομμάτι χάραξέ το από τις γωνιές του ως το κέντρο του, χωρίς όμως να φτάσεις μέχρι εκεί.
- Ακριβώς στο κέντρο τοποθέτησε ένα κυβάκι Κατσικάκι Μαστέλο® και μια κουταλιά μαρμελάδα.
- Πάρε την κάθε δεξιά γωνία του σχήματος και μία-μία τοποθέτησε την στο κέντρο, ώστε να σχηματιστεί ανεμόμυλος. Επανέλαβε για όλα τα άλλα κομμάτια την ίδια διαδικασία.
- Τοποθέτησε τους προσκετικά πάνω σε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα από κάτω. Αν η μεταφορά σε τρομάζει, καλύτερα να τοποθετήσεις τα κομμάτια σφολιάτας, αφού τα κόψεις, πάνω στο ταψί και μετά να προχωρήσεις στη διαδικασία με το τυρί και τη μαρμελάδα. Άλειψε τους ανεμόμυλους με το άλλειμα αυγού και πασπάλισε με παπαρουνόσπορο.
- Ψήσε στους 180℃ για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να χρειαστούν λιγότερο ή περισσότερο στο δικό σου. Αν θέλεις να τα κάνεις πιο παιδικά, κάρφωσε ένα ξυλάκι από σουβλάκι από το κάτω μέρος τους.
- Καταναλώνονται μέσα στην ίδια ημέρα και ιδανικά άμεσα, ζεστά ή χλιαρά. Η σφολιάτα τείνει να χάνει τη γεύση της και την υφή της όσο περνάει η ώρα και πόσο μάλλον οι μέρες.
Σημειώσεις
*Η σφολιάτα πρέπει να δουλευτεί σχετικά γρήγορα για να μην μαλακώσει.
**Του ταιριάζει τέλεια η μαρμελάδα ροδάκινο, βερύκοκο, σύκο και δαμάσκηνο.