Δεν μπορώ να φανταστώ Χριστούγεννα χωρίς μια μεγάλη ποικιλία μπισκότων. Έτσι κι εγώ, αυτές τις γιορτές θα μοιραστώ μαζί σου αρκετές συνταγές μπισκότων με διαφορετικές γεύσεις, σχήματα, χρώματα και αρώματα. Θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα. Η σημερινή συνταγή ίσως είναι από τις πιο εύκολες που έχω φτιάξει στη ζωή μου. Συνήθιζα να φτιάχνω αυτά τα μπισκότα και τα προηγούμενα χρόνια, οπότε για μένα δεν είναι κάτι νέο. Παρόλ’ αυτά, με τον καιρό έχω κάνει τις τροποποιήσεις μου.
Τα χιονισμένα μπισκότα με ρωγμές είναι η σπεσιαλιτέ της νονάς Νίτσας, μαμάς της νονάς μου. Βέβαια και το γαλακτομπούρεκο της είναι εξαιρετικό, όπως και πολλά άλλα. Πάντα θυμάμαι να μιλάει για αυτά με τέτοια περηφάνεια και καμάρι. Εννοείται πως σαν σωστή ελληνίδα νοικοκυρά, όταν ήθελε να μας πει ένα μυστικό μαγειρικής, μας το ψυθίριζε λες και ήταν τοπ secret. Όντως ήταν! Τελευταία φορά που έφαγα από τα χεράκια της κάτι, ήταν πέρσυ, όταν ήρθε εκδρομή με τη χορωδία των Γιαννιτσών στο Βόλο και όλως τυχαίως είχε φτιάξει αυτά τα μπισκότα για να κερνάει τις φίλες τις. Δεν μπορώ να σου εξηγήσω τι πίκρα είχε που με κέρασε μόνο 10 μπισκότα (τα τελευταία) και όχι παραπάνω. Καταπληκτική μαγείρισσα, η μεγάλη νονά η Νίτσα.
Για να επαναφερθώ στο θέμα μας που είναι τα μπισκότα αυτά, οφείλω να σου περιγράψω λίγο την υφή τους. Θα χαρακτήριζα το εσωτερικό τους παρόμοιο με την υφή που έχει ένα brownie. Είναι σούπερ μαλακά και καθόλου τραγανά. Το ιδιαίτερο σχέδιο με τις ρωγμές που έχουν στην επιφάνεια τους γίνεται με τη βοήθεια της άχνης που έχει καλυφτεί από γύρω τους προτού ψηθούν. Επιπλέον, η συγκεκριμένη συνταγή είναι τόσο οικονομική, καθώς τα υλικά είναι λίγα και τα έχεις σχεδόν πάντα στο σπίτι σου.
Συνεχίζοντας τη σειρά που ξεκίνησα για τα πρώτα Χριστούγεννα στη προηγούμενη δημοσίευση της συνταγής με τα Μελομακάρονα και τη παρομοίωση με τη φάτνη, στην οποία γεννήθηκε ο Χριστός, θα σου γράψω σήμερα σχετικά με τους βοσκούς. Βλέποντας αυτά τα όμορφα χιονισμένα μπικοτάκια, μόνο τα προβατάκια εκείνων των βοσκών μπορούν να μου έρθουν στο μυαλό. Η αλήθεια είναι πως από μικρά που ήμασταν και ακούγαμε την ιστορία της γέννησης του Χριστού, το τελευταίο πράγμα στο οποίο δίναμε τη προσοχή μας ήταν αυτοί οι βοσκοί και δεν είναι περίεργο! Μπροστά σε έναν νεογέννητο Βασιλιά, στο λαμπρό αστέρι και στους μάγους, ίσως οι βοσκοί έχουν την τελευταία θέση στα μάτια μας. Είναι οι φτωχοί και ταπεινοί της ιστορίας που ζουν και αναπνέουν για να μεγαλώνουν και να φροντίζουν τα ζώα τους.
Παρόλ’ αυτά, όσο άσημοι και αν είναι στα μάτια μας, δεν ισχύει το ίδιο και για τα “μάτια” του Θεού. Αυτό φανερώνεται στο γεγονός ότι ο Θεός επέτρεψε να ανοίξουν οι Ουρανοί και να δουν με τα ίδια τους τα μάτια ένα τεράστιο πλήθος της στρατιάς των αγγέλων (Κατά Λουκά 2:8-20). Κι όχι μόνο τους είδαν, αλλά και τους άκουσαν να δοξάζουν το Υιό του Θεού και να τους δίνουν οδηγία για το πώς θα τον βρουν. Μέσα από αυτό, αντιλαμβανόμαστε ότι ο Θεός αποκαλύπτεται και αυτό μπορεί να γίνει σε όλους, ακόμα και σ’ αυτούς που θεωρούν τον εαυτό τους (ή τους θεωρούν) άσημο.
Χιονισμένα Μαλακά Μπισκότα Σοκολάτας με Ρωγμές
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 25 λετά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆
🍴 Μερίδες: 22 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 160 γρ. αλεύρι
- 65 γρ. κακάο (κοσκινισμένο)
- 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 160 γρ. ζάχαρη
- 55 ml ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
- 150-200 γρ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι και άφησε τα στην άκρη.
Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ χτύπα τη ζάχαρη με το λάδι για 2 λεπτά. Αφού αφρατέψουν ρίξε, χτυπώντας, ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια.Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα πρόσθεσε σταδιακά και το μείγμα του αλευριού. Χτύπα καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Θα πρέπει να είναι κολλώδης η ζύμη.
Κάλυψε το μπολ με μια μεμβράνη και τοποθέτησε το για 2-3 ώρες στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί η ζύμη. Αφού περάσει η ώρα.
Προθέρμανε το φούρνο στον αέρα στους 175°C και ετοίμασε 2 ταψιά με λαδόκολλα.Γέμισε ένα μικρό μπολάκι με ζάχαρη άχνη και τοποθέτησε το στον πάγκο εργασίας σου.
Βγάλε το μπολ με τη ζύμη από ψυγείο και με τη βοήθεια δύο κουταλιών πάρε μια ποσότητα, περίπου ίση με μια κουταλιά της σούπας και ρίξ’ το μπολ με την άχνη. Με τις παλάμες σου πάρε αυτή τη ποσότητα που έριξες στην άχνη και πλάσ’ την σε σχήμα στρογγυλό, έχοντας το καλύψει από γύρω πλήρως με άχνη. Συνέχισε το ίδιο και με τα υπόλοιπα μπαλάκια. Πρόσεχε μην ακουμπήσεις τη ζύμη χωρίς να έχουν άχνη τα χέρια σου, γιατί θα κολλήσει η ζύμη στα χέρια σου.
Ψήσε τα μπισκότα στο φούρνο μόνο για 10 λεπτά. Βγάλε τα μπισκότα από το φούρνο και τοποθέτησε τα πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.
Διατήρησε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο για 5-6 μέρες.
Καλή Απόλαυση !
