Αυτό το τόσο νόστιμο φαγητό ήταν προγραμματισμένο να το μοιραστώ μαζί σου πριν την καθαρά Δευτέρα. Παρόλα αυτά το καθυστέρησα επίτηδες, γιατί εκείνες τις μέρες είχα δει γύρω στις 10 διαφορετικές γαριδομακαρονάδες από άλλους σεφ και food bloggers και δεν ήθελα να σου περαστεί αδιάφορη. Για αυτό, λίγο πριν φύγει η Σαρακοστή, έρχομαι να σου δείξω την δική μου εκδοχή για γαριδομακαρονάδα με μυστικό συστατικό το τσίπουρο.

Η αλήθεια είναι πως όταν φτιάχνω γαριδομακαρονάδα, πάντα τη μαγειρεύω με τον ίδιο τρόπο και δεν έχει υπάρξει φορά που δεν έβαλα τσίπουρο. Η αγάπη μου για το τσίπουρο γεννήθηκε στο Βόλο, που σπούδασα. Εδώ είναι δεδομένη η έξοδος για τσίπουρα και μεζέδες. Οπότε ακόμα και κάθε φορά που τρώμε γαριδομακαρονάδα στο σπίτι, το τσίπουρο δεν είναι μόνο μέσα στο φαγητό, αλλά συνοδεύει παρέα με λίγο πάγο και το πιάτο μας. Αν δεν το έχεις δοκιμάσει, τότε σίγουρα πρέπει να του δώσεις μια ευκαιρία. Δίνει έναν πολύ ιδιαίτερο ελληνικό χαρακτήρα στο φαγητό. 

Γαρίδα ή Γάμπαρη;

Στην πραγματικότητα είναι το ίδιο μαλάκιο, αλλά διαφορετική ποικιλία. Εγώ συνήθως διαλέγω γάμπαρη γιατί είναι πιο μεγάλη από την γαρίδα οπότε έχει παραπάνω “σάρκα” για φαγητό. Επίσης είναι πιο έντονα κόκκινη από την απλή γαρίδα και κατ’ εμέ πιο νόστιμη.

Τσίπουρο με γλυκάνισο ή χωρίς;

Για μένα τσίπουρο με γλυκάνισο. Δίνει στην μακαρονάδα μια γευστική διάσταση που σίγουρα δεν έχεις δοκιμάσει και την καθιστά πολύ ιδιαίτερη με το γλυκάνισο. Παρόλα αυτά το τσίπουρο χωρίς κάνει την ίδια δουλειά.

Τριμμένη ντομάτα ή χυμό ντομάτας;

Η τριμμένη ντομάτα, φρέσκια ή συσκευασμένη, δίνει πολύ πιο ζωντανό και γευστικό αποτέλεσμα σε οποιαδήποτε σάλτσα σου απ’ ότι ο χυμός ντομάτας. Παρόλα αυτά γίνεται να χρησιμοποιηθεί και χυμός ντομάτας αντί για τριμμένη

Γαριδομακαρονάδα με Τσίπουρο

🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

🕑Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

🕑 Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά

★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆

 🍴  Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • 500 γρ. μακαρόνια λιγκουίνι νούμερο 6
  • 800-1.000 γρ. γαρίδες ή γάμπαρη (κατεψυγμένες ή μη)
  • ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 ξερό κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κύβους
  • 50 ml τσίπουρο με γλυκάνισο ή χωρίς
  • 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
  • 300 γρ. ντομάτα τριμμένη
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • 200 ml νερό από τα μακαρόνια
  • Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο
  • Μαϊντανό ή βασιλικό για το σερβίρισμα
  • Παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πριν ξεκινήσεις ετοίμασε τα λαχανικά σου.
  2. Βάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση μαζί με λίγο αλάτι και βαλ’ την πάνω σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Αυτό θα πάρει αρκετά λεπτά.
  3. Ταυτόχρονα καθάρισε τις γαρίδες ή τη γάμπαρη. Αν είναι καθαρισμένες τότε δεν κάνεις κάτι. Αν όμως έχουν κέλυφος, αυτό που κάνω εγώ είναι να βγάζω το κέλυφος σιγά – σιγά για να μην τις σπάσω τελείως. Αφήνω την ουρά. Επίσης τραβάω και το κεφάλι τους. Μπορείς να το κρατήσεις γιατί δίνει γεύση στη σάλτσα, αλλά εγώ δεν μπορώ να παιδεύομαι με γαρίδες και σάλτσες όταν τρώω. Στη συνέχεια κάνε μια ελαφριά τομή στη ράχη τους. Εκεί θα δεις την λεγόμενη αμμοσακούλα ή έντερο της γαρίδαςνπου έχει μαύρο χρώμα. Αυτό τράβηξε το να βγει.
  4. Όταν τελειώσεις με όλες τις γαρίδες ταμπονάρισε τες ελαφρώς για να φύγει η περιττή υγρασία.
  5. Σε ένα μεγάλο και φαρδύ τηγάνι, πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίξε λίγο ελαιόλαδο, περίπου 4-5 κ.σ., αλλά μην το φοβηθείς αν δεις ότι είναι λίγο για το τηγάνι σου. Ρίξε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και ανακάτευε για 4 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
  6. Πρόσθεσε τις κομμένες πιπεριές και σώταρε για άλλα 4 λεπτά. Προσοχή μην καούν.
  7. Σε αυτό το σημείο πρόσθεσε τις γαρίδες σου, ξαπλωμένες από τη μια πλευρά τους. Η κάθε πλευρά θέλει 2 λεπτά για να μαγειρευτεί, οπότε όταν περάσουν τα δύο λεπτά γύρισε τες μια – μια και από την άλλη πλευρά.
  8. Όταν τελειώσει το ψήσιμο και της δεύτερης πλευράς, σβήσε με το τσίπουρο και άφησε το να εξατμιστεί.
  9. Μετά αφαίρεσε τις γαρίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο και χαμήλωσε τη φωτιά.
  10. Πρόσθεσε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη κι άφησε το να σιγοβράσει.
  11. Σ’ αυτό το σημείο το νερό από δίπλα θα πρέπει να βράζει για να γίνουν γρήγορα οι κινήσεις σου.
  12. Πρόσθεσε τα μακαρόνια και ανακάτευε συχνά για να μην κολλήσουν. Το νούμερο 6 θέλει 10-12 λεπτά βρασίματος. Αν χρησιμοποιήσεις διαφορετικό αριθμό ζυμαρικών, προσάρμοσε το χρόνο βρασμού ανάλογα με το τι αναγράφεται στη διαδικασία. Στα πέντε λεπτά που τα μακαρόνια θα έχουν μαγειρευτεί βγάλε μονο περίπου 200 ml από το νερό τους και πρόσθεσε το στα σάλτσα σου. Ανακάτεψε καλά, πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και τις γαρίδες που έχεις στο πιάτο.
  13. Στα 9 λεπτά μαγειρέματος των μακαρονιών, πιάσ’ τα με μια τσιμπίδα και πρόσθεσε τα στη σάλτσα σου. Εκεί θα μαγειρευτούν για άλλα δύο λεπτά και θα δέσουν καλύτερα. Το φαγητό θα είναι έτοιμο όταν η σάλτσα θα έχει ελαφρώς δέσει, αλλά δεν θα έχει απορροφηθεί.
  14. Σε αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό, να ανακατέψεις και να σερβίρεις.
  15. Διατηρείται μια μέρα στο ψυγείο.
 
 

Καλή Απόλαυση !

Αφήστε μια απάντηση