Η κρεατόσουπα είναι μια από τις αγαπημένες μου σούπες από μικρή ηλικία. Η μαμά μου την φτιάχνει πάντα με αυγολέμονο και είναι έτσι κρεμώδης και φανταστική. Καμιά φορά την φτιάχνω κι εγώ έτσι, αλλά μου αρέσει πολύ να την μαγειρεύω και με τον τρόπο που θα σου δείξω σήμερα, ελαφρώς κοκκινιστή. Αν και το ποιά θα φτιάξω κάθε φορά πάει ανάλογα με τη διάθεση μου, αυτή η εκδοχή μου βγάζει χουχούλιασμα, ενώ της μαμάς μου μου βγάζει νοσταλγία μιας και θυμίζει “μαμά”.
Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτό το πιάτο γίνεται κάτω από 1 ώρα μαζί με την προετοιμασία και το σερβίρισμα, μιας και γίνεται στην χύτρα ταχύτητας της Fissler. Το κρέας γίνεται μαλακό και λιώνει σαν λουκούμι κι όλα τα υλικά βράζουν στην εντέλεια. Με αυτό το εργαλείο κουζίνας σώζεις μέχρι και 70% του συνολικού χρόνου μαγειρέματος και μέχρι και το 50% της ενέργειας (=χρήμα), διατηρώντας στο φαγητό τα θρεπτικά του συστατικά.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Κρεατόσουπα
στη Χύτρα Ταχύτητας
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆
🍴 Μερίδες: 4 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 800 γρ. μοσχάρι (ζήτα από τον κρεοπώλη το μέρος που λέγεται ποντίκι)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 λίτρα νερό ή ζωμό* (μπορεί και παραπάνω)
- 4 δαφνόφυλλα
- 5-6 κόκκους μπαχάρι
- 3-4 καρότα, χοντροκομμένα
- 3-4 μέτριες πατάτες, χοντροκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλερι μόνο τον κορμό, χοντροκομμένα (τα φύλλα κράτησε τα για το τέλος)
- 1 κ.σ. τοματοπελτέ
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο κόκκινο πιπέρι, είτε καγιέν, είτε πάπρικα, είτε τσίλι
- λίγο αποξηραμένο κρεμμύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σκούπισε το κρέας από έξω με ‘ενα απορροφητικό χαρτί για να φύγει η υγρασία.
- Τοποθέτησε την χύτρα ταχύτητας πάνω στο μάτι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάλε μέσα το λάδι.
- Στρώσε τα κομμάτια του κρέατος στη βάση της κατσαρόλας και θωράκισε το για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.
- Όταν αλλάξει χρώμα, πρόσθεσε το νερό ή το ζωμό, τα δαφνόφυλλα, τους κόκκους από το μπαχάρι και κλείσε το καπάκι σφραγίζοντας το και στρίβοντας την βαλβίδα στο 3. Εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό ζωμό από κόκκαλα που φτιάχνω για έξτρα κολλαγόνο.
- Σε λίγη ώρα η χύτρα θα αρχίσει να “σφυρίζει”, βγάζοντας ατμό και θα σηκωθεί η βαλβίδα. Όταν σηκωθεί χαμήλωσε τη φωτιά και μέτρα 20 λεπτά με το ρολόι.
- Σε 20 λεπτά πίεσε ελαφρώς το κουμπί στο χερούλι της χύτρας για να βγεί ο ατμός και να είναι ασφαλές το να την ανοίξεις. Όταν σταδιακά θα έχει βγει όλος ο ατμός, θα μπορείς να ανοίξεις το καπάκι. Σε αυτό το σημείο, μπορείς να αφαιρέσει ςμε ένα σουρωτήρι τον καφέ αφρό στην επιφάνεια του ζωμού.
- Πρόσθεσε μέσα τα λαχανικά, τον πελτέ και τα μπαχρικά, ανακάτεψε καλά και κλείσε πάλι το καπάκι, αλλά αυτή τη φορά στρίψε τη βαλβίδα στο 1. Από την ώρα που θα σηκωθεί, θα μετρήσεις 5 λεπτά μαγειρέματος. Σε αυτό το σημείο μπορείς να κλείσεις το φαγητό και να αφήσεις την βαλβίδα να πέσει φυσικά από μόνη της ή να πιέσεις και πάλι το κουμπί στο χερούλι και να βγεί σιγά – σιγά.
- Όταν ανοίξεις το καπάκι ρίξε τα χοντροκομμένα φύλλα από το σελέρι μέσα στη ζεστή σούπα και άφησε τα λίγο να μαλακώσουν. Έπειτα σέρβιρε.
- Η σούπα αφού κρυώσει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν την βγάλεις για ζέσταμα, μπορεί να παρατηρήσεις ότι ο ζωμός της έγινε ζελέ, αυτό είναι ένα φυσικό φαινόμενο λόγω του κολλαγόνου.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
