Ήρθε ο καιρός που και πάλι ετοιμαζόμαστε να αποχαιρετήσουμε το παλιό έτος και να υποδεχθούμε το νέο, με την ελπίδα ότι θα είναι καλύτερο και πιο φωτεινό. Ένα έθιμο που έχει σφραγιστεί σ’ αυτές τις μέρες και συγκεκριμένα στη μέρα της Πρωτοχρονιάς είναι η πασίγνωστη Βασιλόπιτα που παίρνει τη μορφή είτε κέικ είτε τσουρεκιού είτε πίτας. Στο σπίτι μου πάντα φτιάχναμε τυρόπιτα για βασιλόπιτα στην αλλαγή χρόνου και ανήμερα κόβαμε την βασιλόπιτα τσουρέκι της γιαγιάς. Εγώ θα σου δείξω σήμερα το πιο νόστιμο κέικ-βασιλόπιτα που θα φας εβερ! 

Το κέικ αυτό είναι ένα άσμα στο πορτοκαλί. Τόσο αρωματικό! Η υφή του, χάρη στην προσθήκη τριμμένων ξηρών καρπών, αλλά και στη παρουσία του γιαουρτιού, είναι εξαιρετικά ζουμερή και αφράτη. Δεν είναι το συνηθισμένο κέικ. Στη σημερινή συνταγή χρησιμοποιώ το Κατσικίσιο Στραγγιστό γιαούρτι Βελούδο ™. Το Βελούδο™ είναι βιολογικό γιαούρτι με πυκνή και βελούδινη υφή, επειδή παρασκευάζεται από 100% κατσικίσιο γάλα από κατσίκες του όρους Πάικο. Ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη. Παρόλα αυτά, αν δεν έχεις πρόσβαση σε αυτό το προϊόν μπορείτε να χρησιμοποιήσεις και ένα οποιοδήποτε αγελαδινό (δες στις σημειώσεις της συνταγής).

Η βασιλόπιτα αυτή είναι τρομερά γευστική. Το άρωμα της σε παρασέρνει κι εύχομαι να συνοδέψει το πρωτοχρονιάτικο σου τραπέζι. Εύχομαι να περάσετε υπέροχα και να έχετε μια υπέροχη χρονιά. Παρόλο που το 2021 δεν ήταν για μένα η καλύτερη χρονιά σαν γενική εικόνα, είμαι τόσο ευγνώμων για όλα όσα συνέβησαν.

✓Παντρεύτηκα αυτόν που αγαπώ

✓ Οι οικογένειες και οι φίλοι μας είχαν υγεία και αυτοί που αντιμετώπισαν δυσκολίες, τις ξεπέρασαν

✓ Ομόρφυνε η ζωή μου με τη Βιόλα και την Καμίλα😺

Αυτά τα 3 είναι αρκετά για να είναι χαρούμενη. Ο Θεός είναι καλός και μου το απέδειξε για ακόμα μια χρονιά.

Ζουμερή Βασιλόπιτα Κέικ με Πορτοκάλι & Γιαούρτι Βελούδο™

🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

🕑Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα & 15 λεπτά (στο περίπου)

🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 40 λεπτά

★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆

 🍴  Μερίδες: 10 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ.πούδρα αμυγδάλου
  • 50 γρ. τριμμένο φουντούκι ή καρύδι (ή επιπλέον 50 γρ. πούδρα αμυγδάλου)
  • 5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 380 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • Ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
  • 300 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 140 γρ. Στραγγιστό Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο*(δες σημειώσεις), θερμοκρασία δωματίου
  • 160 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • 24 ml λικερ, amaretto, πορτοκαλιού ή κονιάκ (ή επιπλέον χυμό)
  • άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθέρμανε το φούρνο χαμηλά στους 150°C.
  2. Κοσκίνισε σε ένα μπολ το αλεύρι και μέσα σ’ αυτό προσέθεσε την πούδρα αμυγδάλου, το τριμμένο φουντούκι ή καρύδι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά και άφησε το στην άκρη.
  3. Στον κάδο του μίξερ ρίξε μόνο τη ζάχαρη με το ξύσμα και χτύπα για μερικά δευτερόλεπτα με το μίξερ ώστε τα έλαια του πορτοκαλιού να εισχωρήσουν στη ζάχαρη.
  4. Έπειτα πρόσθεσε το μαλακωμένο βούτυρο και χτύπα καλά για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  5. Στη συνέχεια, πρόσθεσε ένα ένα τα αυγά. Καθάρισε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού και το γιαούρτι Βελούδο. Χτύπα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ρίξε τα στερεά υλικά. Μη χτυπήσεις πολύ το μείγμα και σκληρύνει. Μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  6. Τέλος πρόσθεσε και το ποτό της αρεσκείας σου και ανακάτεψε για μια τελευταία φορά.
  7. Χρησιμοποίησε ένα ταψάκι ή ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση περίπου 25 εκατοστά. Βουτύρωσε ελαφρώς και αλεύρωσε την επιφάνεια του. Εγώ χρησιμοποιώ ειδικό σπρέι και μετά αλευρώνω.
  8. Άδειασε το μείγμα και ίσιωσε το ελαφρώς ώστε η επιφάνεια να είναι επίπεδη.
  9. Τοποθέτησε το στο φούρνο και ψήσε για περίπου 1 ώρα και κάτι λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μετά τη μια ώρα προτείνω να το ελέγξεις με μια οδοντογλυφίδα. Στο δικό μου το φούρνο έκανα 1 ώρα και 15 λεπτα για να ψηθεί. Μπορεί το ίδιο να ισχύει και στο δικό σου φούρνο. Παρόλα αυτά μπορεί να θέλει σε άλλο φούρνο λίγο λιγότερο και σε άλλο λίγο περισσότερο. Σε εμένα πάντως χρειάστηκε 1 ώρα και 15 λεπτα.
  10. Όταν ψηθεί, αφαίρεσε το από το φούρνο κι άφησε το να κρυώσει για 10 με 15 λεπτα.
  11. Έπειτα ξεφόρμαρε το και άφησε το να κρυώσει τελείως.
  12. Όταν θα έρθει η ώρα της διακόσμησης μπορείς να αναποδογυρίσεις όπως κάνουν κάποιες νοικοκυρές, ώστε η κάτω επίπεδη πλευρά να κοιτάει πάνω. Εμένα μου αρέσει όπως είναι.
  13. Οποία πλευρά επιλέξεις να είναι η κάτω, κάνε μια μικρή σχισμή με το μαχαίρι και πίεσε το φλουρί μέσα.
  14. Πασπάλισέ από πάνω με μπόλικη ζάχαρη άχνη και αν θέλεις στόλισε το περαιτέρω με διακοσμητικά της αρεσκείας σου!

Σημειώσεις

 
*Σε περίπτωση που δεν βρεις το συγκεκριμένο γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα οποιοδήποτε στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι. Απλώς άλλαξε τις δοσολογίες σε 120 γρ. γιαούρτι και 20 ml νερό. Τα ανακατεύεις μεταξύ τους και τα χρησιμοποιείς.

Καλή Απόλαυση !

Αφήστε μια απάντηση