Αυτά τα ζυμαρικά με την τέλεια, ηλιοκαμένη και γλυκιά σάλτσα τουρλού, τα έφτιαχνα όλο το καλοκαιράκι. Εγώ που αγαπώ το τουρλού (ή μπριάμ αν το λέτε έτσι), την αγάπησα κι αυτήν γιατί ταιριάζει τέλεια με τα ζυμαρικά. Είναι σαν να προσπαθείς να χωρέσεις όλη την γεύση και όλο τον μπαξέ του καλοκαιριού σε μια σάλτσα.
Το μυστικό της συνταγής είναι να ψιλοκόψεις τα λαχανικά. Τα λαχανικά θέλουμε να δώσουν ωραία γεύση στο φαγητό. Αν τα κόψεις πολύ μεγάλα, δεν θα έχει σαν φαγητό πολύ ωραία υφή στο τέλος και θα είναι κάπως χαοτικό. Αν τα κόψεις όμως σε μικρά κομμάτια, βοηθάς, πέρα από την τελική εμφάνιση, να μαγειρευτούν καλά, τόσο καλά που θα αρχίσουν να καραμελώνουν μέσα στην σάλτσα.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Ζυμαρικά με Σάλτσα Τουρλού
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα περίπου
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★☆☆☆☆
🍴 Μερίδες: 4-5 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 2 μικρά προς μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 2 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
- 300 γρ. τριμμένη ντομάτα, έτοιμη
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη όσο επιθυμείς
- 500 γρ. πέννες ολικής άλεσης
- τυρί για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα τηγάνι που καεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά σιγοσωτάρουμε. Σε αυτό το σημείο παίρνω το χρόνο μου με το κρεμμύδι γιατί θέλω να βγάλει όλη τη γλύκα. Αν μπορεί αυτό το κομμάτι της συνταγής να κρατήσει 15 λεπτά είναι το καλύτερο.
- Αφού περάσει ο χρόνος πρόσθεσε το σκόρδο και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σωτάρουμε και σε αυτό το σημείο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.
- Έπειτα πρόσθεσε τον πελτέ, ανακάτεψε να πάει παντού και μετά πρόσθεσε και την τριμμένη ντομάτα.
- Οσο αυτό σιγομαγειρευεται, βράσε δίπλα τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λέει η συσκευασία.
- Πριν βγάλεις τα μακαρόνια, αφαίρεσε 1 κούπα από το νερό τους, πρόσθεσε την στην σάλτσα σου και ανακάτεψε καλά. Κράτησε και λίγο παραπάνω ίσως χρειαστεί.
- Σε αυτό το σημείο βάλε το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.
- Τώρα με μια τρυπητή κουτάλα πρόσθεσε στη σάλτσα τα μακαρόνια. Μπορείς να τα σουρώσεις, αλλά σε παρακαλώ πολύ μην βάλεις τρεχούμενο νερό από πάνω τους.
- Αφού βάλεις και τα ζυμαρικά στην σάλτσα, ανακάτεψε απαλά και άφησε το να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει το φαγητό.
- Σέρβιρε ζεστό με όποιο τυρί προτιμάς.
Καλή Απόλαυση !
