Το χταπόδι είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα μου θαλασσινά και η αλήθεια είναι πως κάθε καθαρά Δευτέρα έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι είτε συνοδευόμενο από φάβα, είτε στα κάρβουνα, είτε αναμειγμένο με κοφτό μακαρονάκι, είτε όπως το δείχνω στη σημερινή συνταγή με μαυρομάτικα φασόλια σε μια πλούσια σαλάτα.
Τρελαίνομαι να συνδυάζω τα θαλασσινά με όσπρια μιας και δίνουν στον οργανισμό μια βόμβα πρωτεϊνης, σιδήρου και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Συνδυαστικά με τη βιταμίνη C απ’ την πιπεριά Φλωρίνης και τα υπόλοιπα λαχανικά μπορεί να απορροφηθεί και καλύτερα ο σίδηρος από τα παραπάνω. Βέβαια υπάρχουν και ένα σωρό ακόμα θρεπτικά συστατικά σε αυτή η σαλάτα, όπως φυτικές ίνες και άλλα αντιοξειδωτικά, οπότε να τη φτιάξεις.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Σαλάτα με Χταπόδι και Μαυρομάτικα Φασόλια στη Χύτρα
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 4 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 1.000 – 1.200 γρ. χταπόδι
- νερό
- 3 δαφνόφυλλα
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. ξερά μαυρομάτικα φασόλια
- 2-3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
- 2-3 μικρά ραπανάκια
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 λεμόνι, το ξύσμα του
(Dressing)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι λευκό
- 1/2 λεμόνι, ο χυμός του
- Αλάτι, πιπέρι όσο θέλεις, ανάλογα με τα γούστα σου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Στη χύτρα ταχύτητας της Fissler τοποθέτησε τα ξερά φασόλια με μπόλικο νερό, αλλά με προσοχή να μην περνάει το max της χωρητικότητας. Κλείσε το καπάκι και στρίψε τη βαλβίδα στο 3. Όταν η βαλβίδα σηκωθεί μέτρησε 7 λεπτά βρασμού. Όταν περάσει ο χρόνος βρασμού, πίεσε το κουμπί που υπάρχει στο χερούλι με προσοχή μέχρι να βγει ο ατμός και πίεση ή κατέβασε το από το μάτι κι άφησε να πέσει η βαλβίδα μόνη της.
- Αφαίρεσε τα φασόλια από τη χύτρα, ξέπλυνε τα με δροσερό νερό για να σταματήσουν να μαγειρεύονται και άφησε τα στην άκρη.
- Σκούπισε την χύτρα και τοποθέτησε την πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τοποθέτησε το χταπόδι μέσα στην χύτρα χωρίς λάδι ή κάποια άλλη ουσία και γύρισε το από όλες τις πλευρές για να πάρει χρώμα για 2 λεπτά.
- Έπειτα πρόσθεσε λίγο νερό, να καλύπτει τα 2/3 του χταποδιού, το ελαιόλαδο, τα δαφνόφυλλα και τους κόκκους από το μπαχάρι και το πιπέρι. Κλείσε το καπάκι και στρίψε τη βαλβίδα στο 2.
- Όταν σηκωθεί η βαλβίδα, μέτρησε 15 λεπτά μαγείρεματος. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείς να πιέσεις το κουμπί στο χερούλι με προσοχή μέχρι να βγει η πίεση και ο ατμός ή να την αφήσεις να πέσει μόνη της. Αφαίρεσε το χταπόδι και άφησε το κι αυτό στην άκρη.
- Για να ετοιμάσεις τη σαλάτα, κόψε σε μικρά κομματάκια τα ραπανάκια, τις κόκκινες πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλόκοψε το μαϊντανό.
- Σε ένα βαζακι ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά του ντρέσινγκ.
- Ένωσε όλα τα λαχανικά μαζί με τα φασόλια και το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και ανακάτεψε τα καλά.
- Σέρβιρε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και από πάνω βάλε το χταπόδι. Περίχυσε το ντρέσινγκ που θα μείνει πάνω από το χταπόδι. Αν όμως δεν θέλεις το χταπόδι από πάνω, μπορείς να το κόψεις σε κομματάκια μικρά και να το ανακατέψεις μέσα στη σαλάτα.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
