Γλυκό με Ρικότα και Σύκα στο Ποτήρι

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Μέσα σ’ αυτό το μείγμα ρίξε το γάλα, τα αυγά, τους κρόκους και το λιωμένο βούτυρο. Ανακάτεψε καλά ώστε να μην έχει καθόλου σβόλους. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς ρευστό.
3. Κάλυψέ το μπολ με μια μεμβράνη και άφησε το στην άκρη για 30 λεπτά.
4. Μετά από 30 λεπτά, βάλε το τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και άλειψε το με λίγο λάδι. Σιγά σιγά ξεκίνα να ψήνεις τις κρέπες.
5. Εγώ για κάθε κρέπα χρησιμοποιώ περίπου ¼ κούπας από το μείγμα. Ψήσε κι από τις δύο πλευρές.
6. Τοποθέτησε τες σε στοίβα και άφησέ τες να κρυώσουν τελείως.
7. Στο μεταξύ ετοίμασε την κρέμα χτύπα σε ένα μπολ το μασκαρπόνε, την κρέμα τυρί και τη ζάχαρη άχνη.
8. Σε ξεχωριστό μπολ χτύπα τηνκρέμα γάλακτος. Όταν σφίξει ένωσε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις.
9. Πρόσθεσε το amaretto και τη σκόνη καφέ και ανακάτεψε λίγο ακόμα.
10. Για να στήσεις το κέικ, τοποθέτησε μια κρέπα και λίγο από την κρέμα στην επιφάνεια της. Συνέχισε μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες.
11. Τοποθέτησε το κέικ για μερικά λεπτά στο ψυγείο και μετά σέρβιρε.

Σημειώσεις