Πριν ένα χρόνο ταξίδεψα στην Ιαπωνία και ήταν ένα από τα καλύτερα ταξίδια της ζωής μου, αν όχι ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ! Πέρα από όλα όσα είδαμε, δοκιμάσαμε και αξέχαστες γεύσεις όπως τα mochi τους. Ένα πό τα αγαπημένα μου ήταν το ichigo daifuku που είναι γεμιστό mochi με πάστα από γλυκά κόκκινα φασόλια και φράουλα. Ξέρω ότι ακούγεται περίεργο, ειδικά αν δεν το έχεις δοκιμάσει, αλλά εγώ είμαι φαν αυτών των γεύσεων και ειδικά το πόσο ανάλαφρα είναι τα γλυκά τους.
Μετά από 1 χρόνο ψιλοπροσπάθησα να φτιάξω τα ίδια mochi και κατέληξα στο εξής:
Είναι πάρα πολύ κοντά γευστικά, αλλά ποτέ δεν θα είναι ίδια με το αυθεντικό. Πέρσυ έκανα τα αντίστοιχα σε μορφή παγωτού κι εκείνα βγήκαν τοπ. Αυτά θα μπορούσαν να γίνουν πόλυ καλύτερα. Ίσως να έβαλα λίγο παραπάνω κορν φλάουρ όταν τα ζύμωνα και να βγήκαν κάπως πιο σφιχτά. Όπως και να ‘χει, η γεύση τους ήταν πολύ κοντά στα αυθεντικά που δοκίμασα πριν ένα χρόνο στο Τόκιο.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna ♥.
Daifuku Mochi Φράουλα
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά
🕑 Χρόνος Αναμονής: -
🕑 Συνολική Διάρκεια: 40 λεπτά περίπου
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★★☆☆
🍴 Μερίδες: 6 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 100 γρ. glutinous αλεύρι ρυζιού (θα το βρεις σε φυσικά μαγαζιά ή eshops με ασιατικά προϊόντα)
- 35 γρ. cornflour
- 45 γρ. άχνη
- 180 ml γάλα πλήρες
- 15 ml ηλιέλαιο (όχι ελαιόλαδο)
- ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- 1 τενεκεδάκι πάστα από γλυκά κόκκινα φασόλια*
- φράουλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Περίπου 1 ώρα πριν ξεκινήσεις, φτιάξε 6-8 μπάλες παγωτού (προσοχή να είναι σφιχτές και όχι με κενά μέσα) και τοποθέτησε τες μέσα σε ένα ταψάκι για muffin με θήκες muffin. Θα τις χρειαστείς αργότερα παγωμένες καλά για να τις δουλέψεις.
- Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ή κεραμικό, πρόσθεσε όλα τα υλικά εκτός του παγωτού και ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα χειρός. Αν δεν έχεις σύρμα χειρός ειδικό για αντικολλητικό τηγάνι και φοβάσαι να μην γρατσουνίσεις το τηγάνι, ανακατέψετε τα σε ένα μπολ και άδειασε το μείγμα μετά στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο πρόσθεσε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν βάλεις.
- Τοποθέτησε το τηγάνι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακάτευε συνεχώς ώστε να ψηθεί. Στην αρχή θα είναι υγρό, μετά θα αρχίσει να σφίγγει σε διάφορα σημεία και στο τέλος θα μοιάζει σαν πλαστελίνη. Όλη αυτή η διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος θα πιάσει περίπου 15 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να ανακατεύεις για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε περίπτωση που κολλήσει ζύμη στον πάτο του τηγανιού, μην ανησυχείς. Μόλις τελειώσεις θα το γεμίσεις με νερό, θα μαλακώσουν τα υπολείμματα και θα βγουν πολύ εύκολα.
- Όταν η ζύμη έχει ψηθεί καλά και μοιάζει σαν πλαστελίνη σφιχτή, μετέφερε την από το τηγάνι σε μια επιφάνεια με λίγο cornflour. Άφησε την λίγο να πέσει η θερμοκρασία αλλά όχι να γίνει χλιαρή. Διπλώσει τη ζύμη προς τα μέσα και μετά δούλεψε την στα χέρια σου. Στη συνέχεια τέντωσε την όσο πάει και μετά δίπλωσε την. Αυτό επαναλάβε το αρκετές φορές. Θα δώσει πολύ ωραία υφή στα mochi. Βάλε και όσο κορν φλαουρ θέλεις στα χέρια σου, αλλά πρόσεχε μην υπερβάλεις και βγεί σφιχτό.
- Με τα χέρια σου φτιάξ’την έτσι ώστε να θυμίζει ρολό και κόψ’ την σε 4 μέρη. Το κάθε μέρος δίπλωσε το καλά μέχρι να γίνει μια λεία μπαλίτσα και μετά με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο cornflour πάνω και κάτω από τη ζύμη άνοιξε την σε ένα κύκλο σχετικά λεπτό, αλλά όχι να είναι διαφανής.
- Ξέχωρα φτιάξε με την πάστα από γλυκά κόκκινα φασόλια μικρές μπαλίτσες.
- Τοποθέτησε μέσα σε καθένα από το ζυμάρι που άνοιξες πριν μπαλίτσες από την πάστα φασολιών. Διπλώσε την άκρες της ζύμης από όλες τις πλευρές σαν να φτιάχνεις πουγκάκι και ό,τι εξέχει κόψ’ το με ένα μαχαίρι.
- Όταν είναι έτοιμα και στρογγυλά, κόψ’τα από πάνω με ένα ψαλίδι, αλλά να μην φτάσει η ψαλιδιά μέχρι κάτω. Μέσα εκεί πιέσε από μια φράουλα στο καθένα.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
