Μέχρι στιγμής ελπίζω να έχεις καταλάβει ότι το τιραμισού είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά! Έχω δείξει στην ιστοσελίδα μου το αυθεντικό τιραμισού, τιραμισού λεμόνι και τιραμισού φράουλα. Ως matcha latte girly δεν θα μπορούσα να αφήσω τα matcha tiramisu έξω από το παιχνίδι, οπότε είπα να φτιάξω αυτό και η αλήθεια είναι πως βγήκε ένα από τα καλύτερα που έχω φτιάξει ποτέ, σίγουρα επειδή αγαπώ το matcha, αλλά δεν ξέρω, πάει τέλεια με το τιραμισού και το μασκαρπόνε.
Εγώ στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα ceremonial matcha για να έχει έντονο πράσινο χρώμα και nutty γεύση και άρωμα, αλλά εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυτό που αρέσει σε εσένα. Σε αυτόν τον συνδυασμό ταιριάζουν τέλεια και οι φρέσκιες φράουλες ή τα φρέσκα raspberries, σε περίπτωση που θέλεις να προσθέσεις κάτι επιπλέον για την αντίθεση.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna_ ♥.
Τιραμισού Matcha
🕑Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
🕑Χρόνος Ψησίματος: -
🕑 Χρόνος Αναμονής: 4 ώρες
🕑 Συνολική Διάρκεια: 4 ώρες & 30 λεπτά
★ Βαθμός Δυσκολίας: ★★☆☆☆
🍴 Μερίδες: 8 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 5 μεγάλα αυγά, χωρισμένα σε ασπάραδια και κρόκους
- 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη σε 90 γρ. + 90 γρ.
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 500 γρ. μασκαρπόνε, μην το δοκιμάσεις με κρέμα τυρί, δεν θα βγει
- 300 γρ. σαβαγιάρ
- 2 κ.σ. matcha
- 350 ml νερό
- 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
- 340 ml νερό
- έξτρα matcha για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χώρισε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο διαφορετικά μπολ. Πολύ προσοχή μη σου πέσει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, γιατί αν γίνει, δεν θα αφρατέψει το μείγμα σωστά. Ιδανικά το μπολ και το σύρμα που θα χτυπήσεις τα ασπράδια, θα πρέπει να το έχεις περάσει και πρώτα με λίγο χαρτί που έχει ξύδι για να φύγει οποιαδήποτε λιπαρότητα.
- Τοποθέτησε τα ασπράδια σε ένα μπολ που αντέχει τη θερμότητα και τοποθέτησέ το πάνω σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό χωρίς να ακουμπάει όμως στο νερό. Ανακάτευε πολύ καλά με το σύρμα ώστε να μη σου γίνει ομελέτα για 2 λεπτά.
- Κατέβασε το από το μπεν μαρί και χτύπα το με μίξερ χειρός, προσθέτοντας σταδιακά, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, δηλαδή τα 90 γραμμάρια. Θα είναι έτοιμη η μαρέγκα, όταν θα μπορεί να στέκεται ανάποδα χωρίς να πέφτει. Αφαίρεσε τη μαρέγκα αυτή σε ένα άλλο καθαρό μπολ και στο ίδιο που τώρα είναι καθαρό, πρόσθεσε τους κρόκους και τα υπόλοιπα 90 γρ. ζάχαρης.
- Τοποθέτησε και αυτό το μπολ στην κατσαρόλα με βραστό νερό, σε μπεν μαρί και ανακάτευε συνεχόμενα με το σύρμα για 2 λεπτά.
- Κατέβασε το από τη φωτιά και χτύπα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε τώρα το μασκαρπόνε και τη βανίλια (προαιρετικά) και χτύπα με το μίξερ μέχρι να ενωθούν.
- Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, πρόσθεσε τη μαρέγκα που έφτιαξες πριν σε τρεις δόσεις και δίπλωσε αεράτα να μη χαθεί ο αέρας. Είναι πολύ σημαντικό να την προσθέσεις σε τρεις δόσεις. Άφησε την κρέμα στην άκρη.
- Για να ετοιμάσεις το τιραμισού, βούτα τα σαβαγιάρ στο μείγμα με το matcha που θα ετοιμάσεις χτυπώντας το matcha, 350 γρ. νερό και 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη. Μετά στρωσ’ τα στο σκεύος σου.
- Όταν τελειώσεις με την πρώτη στρώση από τα σαβαγιάρ, πρόσθεσε τη μισή κρέμα και άπλωσε την με απαλές κινήσεις ώστε να πάει παντού.
- Συνέχισε με δεύτερη στρώση σαβαγιάρ και τέλος πρόσθεσε και την υπόλοιπη κρέμα.
- Άφησε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ένα ολόκληρο βράδυ και όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα πασπάλισέ το με εξτρα matcha.
- Διατηρείται για τρεις μέρες στο ψυγείο.
Καλή Απόλαυση !
